Question

Cevizli rolo tatlisi is een (gerold) toetje van bladerdeeg. De vulling bestaat uit een mix van walnoten en kaneel. Dit gerecht scheelt niet veel van Baklava, wel is het gemakkelijker te eten door de eenvoudigere vorm. Ideaal is om dit toetje met Turkse thee te serveren.

Aantal personen:

6

Bereidingstijd:

90 minuten

Ingrediënten siroop:

• 600 ml water
• 600 gram suiker
• halve citroen

Ingrediënten vulling:

• 150 gram walnoten
• 2 eetlepels kaneelpoeder

Ingredienten toetje:

• 3 eieren
• 175 ml melk
• 175 ml zonnebloemolie
• 125 ml zure room
• 14 vellen filodeeg (baklava-bladerdeeg, Turks: baklavalik yufka)

Bereiding van de siroop:

• Doe de suiker en het water in een pan. Laat dit een half uur koken:

• Pers na een half uur koken ook het sap van een halve citroen in de pan:

• Laat dit vervolgens nog eens 10 minuten koken.

Bereidng van de vulling:

• Breek de walnoten in stukjes en voeg hier kaneel aan toe, meng dit vervolgens:

Bereiding van het toetje:

• Doe de eieren, melk, zonnebloemolie en zure room in een kom en mix dit:

• Neem een vel bladerdeeg en smeer met een kwast een heel dun laagje van dit mengsel over het vel:

• Leg vervolgens direct een rij aan kaneel-walnoten mix aan de onderkant van het vel:

• Rol DIRECT dit geheel van beneden naar boven:

• Let op: dit bovenstaande proces dien je snel en zorgvuldig te doen. Als je te lang wacht zal de yufka te veel vocht opnemen waardoor het oprollen niet lukt en/of de mix aan walnoten-kaneel zal door de yufka heen scheuren.
• Plaats de rol vervolgens op een bakplaat.
• Herhaal dit voor alle vellen.
• Smeer wat van het overgebleven mengsel over de rollen:

• Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 graden voor ongeveer 30 minuten.
• Haal het gerecht uit de oven.
• Laat dit gerecht nu een beetje afkoelen.
• Snijd na het bakken met een pizzasnijder het gerecht zowel verticaal alsmede horizontaal:

• Giet ten slotte de (warme) siroop over het gerecht:

• Serveer 4 rollen van dit toetje per bord.

Serveertip bij dit gerecht:

• Turkse thee (çay)

Eindresultaat:

 

Answer 1

welke formaat bakblik raad je aan voor dit gerecht?

Answer 2

Kan je dit recept op voorhand maken of moet je het onmiddelijk opeten?

Answer 3

dit heb ik 31-01-2014 gemaakt is goed gelukt en heel erg lekker

Answer 4

Ik heb het gemaakt en het was erg lekker. Jammer dat ik hier niet een foto bij kan plaatsen dan hadden jullie kunnen hoe het geworden was!.

Answer 5

Eindelijks een baklava recept wat wel goed is. Makkelijk te maken en verschrikkelijk lekker ;)  Dank je wel voor het recept !!

Answer 6

Mijn zusje had dit met het suikerfeest gemaakt en wij hebben ervan gesmuld
het was erg lekker. ik ga binnenkort het ook maken inschallah.Erg bedankt voor
het recept. Houria

Answer 7

ik vraag me af of je die bakplaat in vet ofzo.. Zo ja met wat..??

Answer 8

Ik wil dit recept binnenkort maken voor het suikerfeest. Maar ik woon in turkije. Kun je mij vertellen watbzure room is? Turkse vertaling? Dankjewel!

Comments

Zure room is vrij letterlijk vertaald 'Ekşi Krema' (ek-sji krè-ma). Het is vast wel te vinden in de supermarkten daar. Veel succes! :-)

---

volgens mij kan een flinke lepel yoghurt ook....

Answer 9

Ik ga deze recept zeker een keer uitpreberen. Het ziet er lekker uit. Bedankt voor t delen van je recepten.

Comments

Geen dank, laat me weten wat je ervan vindt. :-)

Answer 10

Super praktisch, dit ga ik zsm proberen thuis!

Answer 11

ik denk dat de filodeeg bladerdeeg moet zijn nu word het een soort loempia

Answer 12

Hallo,

Ik heb het ook gemaakt, alleen hij is heel hard geworden.
Weet u hoe dat kan komen? het smaakt wel lekker.

Answer 13

Net gemaakt en hij is lekerrrrrrr

Answer 14

Het water loopt in mijn mond! Dit ga ik zeker weten snel maken ;-)
Bedankt weer dat je je nieuwe recept met ons allemaal deelt.
Dit gaat smullen worden

Comments

Snel doen, haha!
Geen dank. :-)

Answer 15

Kan je het ook op een rooster maken in plaats van op een bakplaat

Comments

Hmm, ik denk niet dat dat handig is. De rolletjes moeten strak tegen elkaar liggen, plus wanneer je de siroop eroverheen giet zal het door de bodem lekken.

Answer 16

hoi ik heb t gemaakt en ze ze zijn heerlijk maar hoe krijg ik de rolletjes wat hoger? Moet ik ze soms wat losser oprollen? en kun je t ook invriezen?

Comments

De vulling hoger maken en daarna oprollen, zodat de rolletjes ook hoger staan. :-) En ja, invriezen is mogelijk.

Answer 17

wil graag dit recept maken voor het slachtfeest overmorgen,
en wil graag weten is het mogelijk om de zure room te vervangen voor griekse yoghurt?
hoop snel van je te horen
mvg

Comments

Hoi anoniem,

Nee, je hebt toch echt zure room nodig hiervoor :-)

Answer 18

Wat is 600 gram suiker hoeveel bekers moet het zijn Drie of twee

Comments

Hoi anoniem,

Dat zijn 3 glazen. Ik gebruik glazen van 200 ml, ik had voor het gemak even 600 gram geschreven toen ik 3 glazen had gebruikt. Het moeten dus echt gewoon 3 glazen zijn met een volume van 200 ml. Ik weet even niet uit het hoofd hoeveel gram precies is.

En ook 3 glazen suiker inderdaad.

Answer 19

Hey hulya graag met spoed antwoord?

Wat is 600 gram heb geen weegschaal. Is 1  liter ook voldoende ?

En dan drie bekers suiker of twee???

Gr

Comments

600 gram = 3 glazen.

Answer 20

mag je ook andere nootjes gebruiken,persoonlijk ben ik niet dol op walnoot,hou meer van amandel,kan ik dat dan veranderen of niet.
gr marijam

Answer 21

Beste Hulya,

Even een vraag moet de siroop warm of lauw gegoten worden op het laatst.
Graag hoor ik van je.

Groetjes

Comments

Hoi anoniem,

Dat mag je zelf weten. Belangrijk is dat óf de siroop warm is en het gerecht koud, of de siroop koud is of het gerecht warm, maar ze mogen nooit beide dezelfde temperatuur beschikken zeg maar.

Meestal haal ik het gerecht uit de oven, en terwijl dit aan het afkoelen is, begin ik met de siroop. Tegen de tijd dat de siroop klaar is (en nog warm is) is het gerecht afgekoeld, en dan giet ik de siroop er direct overheen :-)

Maar het mag dus ook anders.

---

Beste Hulya,

Dankjewel voor je tip, ik kan weer verder.
Groetjes

Answer 22

hoi hulya,

waar kan ik de zure room vinden? creme fraiche is weer wat anders denk ik toch?

gr.

Comments

Klopt, crème fraîche is wat anders dan zure room.

Zure room kun je vinden in de supermarkten. De zure room die ik hier heb gebruikt is te vinden bij de Albert Heijn.

Answer 23

Beste Hulya,

Ik heb het gemaakt en smaakt heerlijk.
Maar ik vraag me af door wat  je zure room mee zou kunnen vergangen.
Bijvoorbeeld ik denk niet dat in Turkije zure room verkrijgbaar is. En wat is zure room in het Turks weet je dat.
Groet Aliye

Comments

Dag Aliye,

Ben blij dat het je gesmaakt heeft! Probeer anders normale room? Ik heb het zelf nooit geprobeerd, maar het zou op zich wel kunnen.

Ik geloof dat de naam van zure room in het Turks 'ekşi kaymak' (spreek uit als: ek-shi kay-mak) is.

Answer 24

Ik ben eigenwijs...had geen zin rolletjes te maken en het recept een beetje aangepast aan de inhoud van mijn keukenkastjes. Ik heb een "beslagje gemaakt van 2 eieren, wat volle yoghurt, melk, bakpoeder, vanille- en bruine suiker. Vervolgens een ovenschaal ter grootte van een loempiavel ingevet en oven voorverwarmd op 200°. Klein laagje beslag in de schaal gegoten en daarop een loempiavel gelegd. Van boven bestreken met het beslagje en bestrooid met gehakte walnoten, kaneel en fijne kristalsuiker. Zo verder tot de schaal vol was en bovenste laag geen walnoten of suiker erop. Dit staat nu ca 20-25 min in de oven en afhankelijk van hoe droog eea bakt gaat er wel/niet nog suikerstroop overheen straks... Benieuwd hoe het eindresultaat zal zijn.

Comments

Ik ben ook erg benieuwd hoe het eindresultaat zal zijn!

---

Was (is) lekker geworden ook al denk ik dat het qua smaak fors afwijkt van het origineel. Lijkt qua smaak niet op baklava...vermoedelijk door het gebruik van yoghurt, kaneel, maar vooral de bruine suiker.

Het is wat "kruidiger" en minder zoet, terwijl ik er zelfs een (zeer geringe) hoeveelheid suikerstroop overheen heb gedaan.

Zeker voor herhaling vatbaar. Reuze makkelijk te maken&net even anders dan anders.

Denk datie met stukjes fijngesneden abrikoos en/of appel bij de walnoten ook lekker wordt.

---

Dank je wel Babette, dit heb ik even opgeschreven!

Answer 25

Heb dit toetje gemaakt en het smaakte erg goed! Het enige was dat de tatlisi van binnen wat stug/droog bleef, ondanks de ruime hoeveelheid siroop die ik er overheen had gegoten. Is dit een kwestie van niet gaar genoeg, of heb ik iets anders fout gedaan?

Comments

Hoi Luciënne,

Ik vermoed dat de siroop toch niet helemaal zijn weg heeft weten te vinden naar de binnenkant toe.

Dit kan liggen aan yufka die mogelijk niet voldoende ingesmeerd is, waardoor deze niet zacht genoeg is geworden om siroop doorheen te laten... óf de siroop was niet voldoende warm om door de wand van de rollen door te dringen waardoor hij de binnenkant niet heeft bereikt.

Kortom, volgende keer zou je de yufka iets meer met het mengsel moeten insmeren en/of de siroop met een wat hogere temperatuur over het toetje gieten.

Hulya

Answer 26

Çok güzel oldu,
ellerine sagalik canim!

:-)
Aysenur

Answer 27

Heerlijk en goed gelukt.

Ik heb voor het oprollen een soort rolmatje gemaakt van een dikke plasticzak iets groter dan een filovel en dat werkt perfect op deze manier gaat het ook niet zo gauw stuk.

gr Gerrie

Comments

Ah, dat is een handige tip. Dank je wel, Gerrie!

Answer 28

Super lekker lijkt het mij!!!
Ga ik zeker uitproberen.

Answer 29

Bedankt voor je snelle reactie, dan ga ik het met honing maken laat je weten of dat is gelukt.

Ja in honing zit ook suiker maar dat zijn natuurlijke suikers geen toegevoegde, mag ik ook niet teveel van maar voor een keer kan het wel.
Gr. Karin

Answer 30

hheerlijk heeerlijk heeeeerlijk gelijk maken.

Comments

Laat me weten hoe is geworden! :-)

Answer 31

Hoi Hulya,
Kan ik voor de siroop ook honing gebruiken? Want ik mag geen suiker wel honing.
Gr, Karin

Comments

Hoi Karin,

Ik heb dit nooit geprobeerd maar ik denk dat je de siroop wel met honing kunt vervangen, je dient de honing wel te koken zodat het minder stroperig wordt, ik zou de honing daarnaast ook aanvullen met water zodat deze ook iets minder zoet wordt.

Zit er trouwens ook geen suiker in honing?

---

hallo Hulya,

wat voor zure room gebruik je??

al vast bedankt

---

Hoi anoniem, ik gebruik zure room voor koude gerechten van het merk Melkan, deze bevatten 15% vet.

---

Dat klopt Serkan, dat is inderdaad de goede. Ze gaan per 125 gram.