Question

Simit, ofwel Turkse bagel, is een ringvormig Turks broodje en wordt gemaakt van deeg met sesamzaad erop. Simit lijkt heel erg op een bagel. In Turkije worden simits als ontbijt, bijgerecht of als tussendoortje gegeten, vaak in combatie met Turkse thee. De broodjes worden verkocht door bakkers en door simitverkopers op straat (vooral in Istanbul kom je ze op iedere hoek tegen).

Aantal personen:

4 personen

Bereidingstijd:

60 minuten

Ingrediënten Simit:

• 1 kilo meel
• 20 gram verse gist
• 2 theelepels zout
• 5 eetlepels zonnebloemolie
• 400 ml warm water
• 100 ml (vloeibare) druivenmelasse (Turks: üzüm pekmezi)
• 100 ml water
• 100 gram witte sesamzaad

Bereiding Simit:

• Neem en kom en voeg het meel, gist, zout en zonnebloemolie toe:

• Giet steeds in delen het water in de kom en blijf ondertussen het deeg kneden:

• Als het deeg goed gekneed is, laat het tien minuten rijzen. Dek de kom af met een doekje of zakje.
• In de tussentijd gaan we een saus maken die de simit op smaak zal brengen.
• Neem een kom en doe hier 100 ml water en 100 ml vloeibare druivenmelasse (Turks: üzüm pekmezi) in en roer een paar keer door zodat het goed met elkaar mengt. Indien de druivenmelasse niet vloeibaar genoeg is, dien je deze eerst te verwarmen zodat deze vloeibaar wordt.Tip: doe hiervoor de pot met druivenmelasse in een pan met water en breng deze aan de kook. De warmte van het water zal overslaan naar de pot en de druivenmelasse erin vloeibaar maken.
• Maak 20 langwerpige bolletjes van het deeg.
• Voor het maken van één simit, maak je eerst je handen nat.
• Neem 2 bolletjes deeg en rol je deze uit tot 2 lange deegslierten:

• Vlecht de twee deegslierten:

• Buig beide slierten naar elkaar toe, maak zorgvuldig een knoop met de 4 uiteindes en druk dit punt een beetje aan:

• Eventueel kun je ze iets uitrekken door je handen ertussen te zetten en naar buiten te duwen:

• Leg het sesamzaad verspreid op een bord.
• Dompel de simit in de druivenmelasse met water saus. Wacht totdat de saus niet meer van de simit afdruppelt:

• Dompel de simit in het sesamzaad. Zorg ervoor dat het geheel bedekt wordt met de zaadjes:

• Plaats de simit op een ovenplaat. Herhaal de voorgaande stappen totdat alle 20 bolletjes deeg op zijn. In totaal hoor je dus 10 simit te hebben gemaakt.
• Leg de ovenplaat in een voorverwarmde oven van 200 graden. De simit is klaar wanneer de bovenkant goud/bruin kleurt, dit zal ongeveer 20 minuten duren.

Eindresultaat Simit:

Answer 1

Dat word dus morgenvroeg uitproberen..:))

Answer 2

Hallo, Hülya.
Ik ben heel blij met de recepten op de site. Alle eer.
Ik woon in Amsterdam en helaas is de Turkse bakker die vlakbij de Albert Cuijpmarkt zat verdwenen (of een andere eigenaar). Nu ben ik op zoek naar een recept van een koek die er net zo uitziet als een simit, maar dan hard/bros en iets kleiner. Het is een niet zoete koek, en het lijkt alsof er maismeel voor is gebruikt omdat de binnenkant geel is.
Weet jij wat ik bedoel?
Hartelijke groet, Anita

Comments

Dat is ook simit maar dan met roomboter bereid, ik weet alleen niet hoeveel..

Answer 3

Ik heb ze vandaag voor de 2e keer gemaakt, ze zijn echt heerlijk!

Answer 4

Je zegt hieronder in de reacties dat je het deeg moet laten rijzen, in de werkbeschrijving staat hier niks over. Ook ik had ze de eerste keer meteen gebakken en toen waren ze ook vrij hard inderdaad. De 2e keer heb ik het deeg een aantal uur laten rijzen en toen waren ze perfect.
Misschien een ideetje om rijs-tijd toe te voegen aan het recept?

groetjes Biby

Comments

Onder de 2e foto staat het Biby:

'Als het deeg goed gekneed is, laat het tien minuten rijzen. Dek de kom af met een doekje of zakje.'

Bij mij waren 10 minuten genoeg, super dat het toch gelukt is! :-)

Answer 5

hallo Hulya waarom zijn de smit zo hard alles gedaan zoals het recept .

Comments

Goed laten rijzen!

Answer 6

Ik ga vandaag proberen

Answer 7

Echt een aanrader! Lijkt echt op de kant en klare simit! Lekker!

Comments

Dat lijkt het zeker. :-)

Answer 8

Toen ik het zag heb ik het gelijk geprobeerd. Best laat, maar krijg morgen ochtend bezoek voor het ontbijt. En erg makkelijk voor te bereiden.. Lekker simit met turkse thee! Heerlijk.

Comments

Inderdaad heerlijk! :-)

Answer 9

Dankjewel Hülya voor dit recept. Wij zijn er dol op, maar wist nooit hoe ze gemaakt werden. Dit gaan we dus nu zelf ook eens proberen. Op jacht naar de druivenmelasse! Groetjes, Anja x

Comments

Veel succes en natuurlijk veel plezier met koken, Anja! :-)

Answer 10

Oeeee, het ziet er heerlijk uit..
Ik ga het zeker proberen ;)

Comments

Moet je zeker doen!

Answer 11

Welk meel gebruik je? Bloem of zelfrijzend bakmeel?

Groetjes

Comments

Ik gebruik bloem, anoniem.

Answer 12

merhaba hulya,
Ik vroeg me af waar ik verse gist kan halen gezien ik alleen gedroogde gist kan vinden.

alvast bedankt.
Stefanie

Comments

Hoi Stefanie,

Vrijwel alle supermarkten verkopen verse gist. Ik haal ze bij de Dekamarkt of Albert Hein meestal.

Answer 13

Echt leuk dat de simit hier op de site staat, bedankt, ik ga het morgen gelijk maken.
Maar ik vind het wel jammer dat je geen zoekoptie hebt op de site, dat is het enige wat je mist, je zou veel mensen blijer kunnen maken :), verder is alles perfect.

Answer 14

Ik heb het vandaag gemaakt en het is echt super goed gelukt! Dank je wel, Hulya. De recepten die ik via deze site probeer smaken altijd erg goed, omdat het heel erg duidelijk wordt uitgelegd!

Answer 15

vandaag gemaakt en iedereen heeft ervan genoten!!!

Answer 16

Ik heb het gisteren gemaakt, en goed gelukt!! Bedankt voor het delen van je recept topper! Nu zijn die van mij alleen niet zo heel donker geworden. Moet ik in het vervolg dan wat minder water toevoegen aan de üzüm pekmezi? Of heeft de  üzüm pekmez niets te maken met de uiteindelijke kleur?

Comments

Iets langer in de oven laten, dan bruinen ze verder :-) De pekmez is meer voor de smaak, geeft net dat extraatje meer.

Answer 17

kun je ook i.p.v. druivenmelasse gewoon melk, yoghurt of ei erop smeren??

Comments

Dat kan best, bijvoorbeeld eigeel, met een kwastje. Alleen dan mis je wel de lichte zoete smaak van de melasse.

Answer 18

ze zijn een hard geworden. is dat normaal? de smaak is wel goed.

Answer 19

Danjewel Hülya,

Hier was ik al heel lang naar op zoek. Ik ga ze binnenkort maken en zal je laten weten hoe ze smaakten.

gr Ann

Comments

Graag gedaan Ann, ben benieuwd hoe het zal worden!

Answer 20

het er heerlijk uit. ik ga zo snel mogelijk proberen.

Comments

Oke dan! Laat je het me weten hoe ze zijn geworden?

Answer 21

Yeaaaaah, eindelijk het recept voor simit, roept mijn dochter hier.

Comments

Hahaha, leuk om te horen! :-)

Answer 22

Bedankt, Hülya dit recept wilde ik heel graag.

Comments

Graag gedaan!

Answer 23

Jammie!! Even een vraag: is het verse gist of gedroogde gist?

Comments

Ik gebruik verse gist. :-)

---

Dank je wel!

Answer 24

Waar kan ik druivenmelasse halen?

Comments

Bij de supermarkt, en anders kun je om Üzüm Pekmezi vragen bij een Turkse minimarket.

Answer 25

Ziet er erg lekker uit!

Comments

Dank je! :-)