Patatesli Köfte

Question

Beschrijving:

Ovenschotel met köfte en aardappelen.

Één van de meest gegeten gerechten in Turkije.

Aantal personen

4

Bereidingstijd

90 minuten

Ingrediënten dressing

• 10 groene peper
• 5 tomaten

Ingrediënten köfte

• 1 ui
• 1 bosje peterselie
• 2 sneetjes brood
• Halve glas melk
• 250 gram gehakt
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel rode peper
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 theelepels zout
• 1 eetlepel tomatenpuree (salça)

Ingrediënten aardappelen

• 1 theelepel rode peper
• 1 theelepel zwarte peper
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels gedroogde peterselie poeder
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 8 aardappelen

Bereiding

• Haal de binnenkant van het brood eruit en doe deze in een kom en meng het met melk (de korst van het brood gebruiken we niet).
• Kneed dit een beetje zodat het brood goed de melk opneemt en een beetje op pudding begint te lijken.
• Snijd de uien en peterselie en doe deze ook in de kom.
• Leg het gehakt ook in de kom en voeg er 1 theelepel rode peper, 1 theelepel zwarte peper, 1 eetlepel bakpoeder en 2 theelepel zout aan toe.
• Meng het geheel en kneed alles in de kom gedurende een minuut.

• Voeg tijdens het kneden ook wat tomatenpuree toe (1 eetlepel).
• Na het kneden neem je wat gehakt in de hand en kneed je dit tot een vorm van een langwerpige gehaktbal (zie eindfoto) tot al het gehakt op is.

Bereiding van de aardappelen

• Na het kneden kun je overgaan op het schillen van de aardappelen.
• Snijd de aardappelen na het schillen en plaats ze in een kom. Giet er 2 eetlepel zonnebloemolie overheen.
• Voeg er 1 theelepel rode peper, en 1 theelepel zwarte peper, 2 theelepel zout, 2 theelepel gedroogde peterselie poeder.

• Meng dit geheel in de kom.

Resultaat na het mengen van beide kommen

Dressing

• Snijd de 10 pepers en 5 tomaten in stukjes.

Bereiding van de ovenschotel:

• Plaats de aardappelen, köfte, peper en tomaten omstebeurt in een bakplaat (doe wel wat zonnebloemolie op de bodem van de bakplaat voordat je begint)

• Doe de schotel voor 30 à 45 minuten in de oven op 220 graden
• Serveer als volgt:

• Eet smakelijk!

Answer 1

Hoi Hulya,

Ik wil vanavond dit recept gaan maken maar ik ben zo bang dat de aardappelen niet gaar worden. Waar haal jij vaak je aardappelen en gebruik je dan kruimige aardappelen? Ik heb dat probleem namelijk altijd dat de aardappelen niet gaar wporden. Kan je mij een tip geven? Vind je site echt helemaal geweldig!!! Zeker nu met ramadan ga ik veel van je recepten uitproberen.
Je hebt geen boek van al jouw recepten in de winkel liggen he? Als dat zo is ga ik die meteen kopen!!!!

gr Martine

Comments

Hoi Martine,

Ik gebruik vastkokende aardappelen. Dat aardappelen niet gaar worden hoor ik voor het eerst, op welke temperatuur stel jij de oven in? Ik kan je 220 graden voorverwarmd aanraden. Het beste is dan om de plaat in het midden van de oven te plaatsen, in plaats van boven of beneden. Dank voor je complimenten en helaas heb ik geen boek in de schappen liggen :-)

---

Hoi Hulya,

O shit heb juist iets kruimige aardappelen gekocht!!! Ik heb het nu al gemaakt en het gaat zo de oven in. Ik heb altijd problemen met aardappels in de oven, krijg ze bijna nooit gaar maar moet ook zeggen dat ik mijn oven altijd op 180 heb staan. Dus moet nu echt op 220 graden? Super bedankt voor de tip! Ben benieuwd of het me nu eindelijk eens gaat lukken! Gr Martine

---

Oeps, dat wordt dus even afwachten.

In ieder geval, 220 graden (voorverwarmd!) voor 15 tot 20 minuten moet voldoende zijn, 180 is te weinig echter.

Answer 2

Super lekker! heb het een paar dagen geleden ook gemaakt tijdens de ramadan. Dan smaakt het nog extra lekkerder! Ik ben net een beetje koken aan het leren, en dit is erg makkelijk om te maken. Geweldige site, ga zo door!

Answer 3

Geweldig recept!
Ik dacht we proberen het gewoon en we zien wel maar oh wat was dat lekker zeg!
Echt genieten, we hebben heerlijk zitten smullen en we hadden nog wel meer gelust.
Alleen vind ik wat weinig du daar heb ik meer voor gebruikt.

Heel erg bedankt, Hele fijne uitleg ook met de foto's erbij!

Groetjes Wendy

Comments

Helemaal super Wendy, ben blij dat het heeft gesmaakt!

---

Wat vond je precies te weinig Wendy?

---

Wendy heeft hier per mail op gereageerd, het betreft gehakt, ze vond het gehakt te weinig, dus daar heeft ze meer van gemaakt.

Answer 4

En het was weer ontzettend lekker,Hülya!!!!!!Morgen staat de Tavuk corbasi op het menu,lekker met Turks brood en een salade.Vandaag maar gewoon Hollands gegeten,bloemkool,aardappels en vlees,voor onze zoon,die vindt Hollandse kost het lekkerst(hij is pas 10,maar houdt niet van aparte gerechten)Maar Hollands koken is zooooo saai!!!!Ik doe ook steeds vaker die heerlijke Turkse pepers doorheen,gebakken aardappels,pasta,soepen,döner.......heerlijk spul,voor onze zoon hou ik dan altijd iets apart,van het eten.

Answer 5

Hoi,
Ik ben op het moment bezig met het maken van dit gerecht. Ik kwam er zonet achter dat het mij niet lukt om die aardappels in zulke wedges te snijden. Heb er maar een andere vorm van gemaakt maar zou in het vervolg ze ook zo willen snijden. Misschien erg moeilijk om uit te leggen..maar zou iemand kunnen proberen uit te leggen hoe ik ze zo snijd. Alvast bedankt :) xx

Comments

Hoi anoniem,

Het beste is om de aardappel in tweeën te snijden (in de lengte!), en dan vervolgens die twee delen weer in tweeën te snijden, wederom in de lengte. Je krijgt dus 4 kwart-delen, vanaf boven bekeken snijd je dus in feite een kruis-patroon in de aardappel, zie deze afbeelding:

http://img825.imageshack.us/img825/1517/aardappel.png

Daarnaast kun je de aardappel op een alternatieve wijze snijden. Snijd de aardappel eerst in de lengte in tweeën, en volg dan per deel het patroon dat in de tweede illustratie is weergegeven (zijaanzicht).

---

Heel erg bedankt voor je reactie. Ik ga het binnekort proberen. x

Answer 6

Hoi,
Ik ga dit morgen maken,maar worden er hete pepers in gebruikt?Die heb ik namelijk gekocht,maar dacht dat ze mild zouden zijn,maar het zijn dus hete pepers.Wordt het dan niet té pittig?Groetjes van Leen

Comments

Dag Leen, ik heb gewoon een bepaalde soort peper gebruikt en er totaal niet op gelet of ze heet of mild waren. Het is maar wat jij het lekkerst vindt.

Answer 7

Ziet er zalig uit en heeeeel gezond! Ik ga het maken in een ouderwetse Römertopf dat is een oven in een oven van klei. Bedankt voor het recept.

Comments

Ah, die ken ik! In de Turkse keuken noemt men dat een:

http://www.google.com/search?hl=nl&q=güveç

(Güveç)

Lijkt behoorlijk op de Römertopf.

Zul je het fijn vinden als ik daar ook recepten voor plaats?

---

Ja lijkt me super! Ik ben m net aan het ontdekken en echt op zoek naar recepten. Alvast bedankt!

Answer 8

Heb dit in Turkije gemaakt voor mijn schoonfamilie. Viel erg in de smaak, mijn zwager vroeg zelfs of ik het wel écht helemaal zelf had gemaakt of dat zijn moeder stiekem had geholpen :-)

Comments

Je hebt toch niet alle eer aan jezelf gehouden, hè Kim? :-D

---

Haha, ik heb je genoemd hoor ;-)

Answer 9

hoi hulya, kan k ook eerst 2 broodjes afbakken in de oven en erna de vulling van gebruiken? k heb namelijk geen brood meer in huis.. groetjes

Comments

Dat moet volgens mij geen probleem zijn. Succes!

---

dank je voor je snelle antw :) nog 1 laatste vraag die  "rode peper"bedoel je bul biber? k kan die andere link niet openen waar iemand vraagt wat je bedoelde met die rode peper. kusura bakma voor die vragen wat k stel.

---

Ja klopt, pul biber inderdaad. In het Nederlands heet het paprikavlokken (wist ik eerst ook niet). Geen probleem hoor, ik beantwoord ze met plezier.

Answer 10

Mag je ook gewoon bruin brood gebruiken?

Comments

Ja, volgens mij kan dat ook, nooit gedaan echter dus weet het niet zeker echter.

---

Welke brood gebruik jij dan? Gewoon turkse brood?

---

Ik geloof dat ik (Nederlands) wit brood had gebruikt, maar het is allemaal geen ramp als je ander brood gebruikt, Turks brood kan ook.

Answer 11

Ben het nu aan het maken....:-) moet nog af wachten of mijn turkse man het lekker vind

Answer 12

ik heb het nog niet gemaakt maar het ziet er leuk uit en lijkt mij makkelijk om te maken

Answer 13

Mijn vriendin heeft dit gerecht vanavond voor mijn verjaardag klaargemaakt als verrassing omdat we net uit istanbul komen en het was heerlijk. Zij heeft lamsgehakt gebruikt.
Aanrader.

Answer 14

moet je brood bij de gehakt toevoegen?

Comments

Zoals in het recept vermeld staat:

"Haal de binnenkant van het brood eruit en doe deze in een kom en meng het met melk"

En even later voeg je daar weer het gehakt aan toe.

---

gebruikt u hiervoor lamsgehakt of enkel runds ,of beide?

Answer 15

Ik wilde even zeggen dat dit gerecht erg geslaagd is, net klaar met het avondeten, helemaal top.

Grt,

Sophie

Answer 16

Nee joh! Gewoon twee sneetjes, niet twee hele :-) Je kunt het op de eerste foto ook zien, linksbeneden in de kom, lijkt een beetje op witte purree.

Answer 17

Beste Hulya,

Klopt het dat er 2 hele broden in moeten,op 250 gram gehakt?
Het lijkt me zo veel.

Answer 18

Beste Hülya,

Ik wil dit gerecht zeker een keer proberen, het ziet er heerlijk uit!
Maar ik heb een vraag: welk gehakt kun je hiervoor het beste gebruiken, rund of lam?

Answer 19

Ik vermoed van niet anoniem, een grill oven bakt meestal alleen de bovenlaag, terwijl de onderlaag bij dit gerecht minstens zo belangrijk is.

Answer 20

moet dit persee in een hete lucht over of kan het ook in een grill oven?

Answer 21

gisteren gemaakt, echt super lekkerr.
groetjes marian

Answer 22

Mmm dit recept ziet er goed uit hulya !

nasil yapilir tarifi cok guzel aciklamisin

zelfs Oktay Usta kan hier nog een puntje aan zuigen hihi ;D

Answer 23

Bedankt voor je compliment Sultan! :-) Laat het me weten als je recepten hebt uitgeprobeerd.

Answer 24

beste Hulya,

Mijn complimenten voor tijd en de energie die je steekt in al deze recepten. Je maakt de Turkse keuken bekend en toegankelijk onder vele mensen. Vooral de duidelijke foto's maakt het makkelijker om de recepten te proberen.

Selamlar Sultan

Answer 25

Hoi anoniem,

Die methode bestaat ook, dus dat alles ondergedompeld is (min of meer) en dan de oven in gaat. Dan wordt het gerecht in de oven gekookt als het ware.

De keerzijde van die methode is dat de aardappels dan erg zacht worden en zelfs deels uit elkaar vallen, dat is jammer, want persoonlijk vind ik aardappels die wat harder en krokanter zijn veel lekkerder bij dit gerecht.

Groetjes,

Hulya

Answer 26

Ben het nu aan het maken, wacht tot de oven is voorverwarmd en dan gaat ie de oven in.
Het gehakt was wel erg plakkerig. kreeg er geen mooie bolletjes van maar ja hoop dat het goed zal smaken! Bedankt!

Comments

Nou het was gisteren heerlijk geworden! Mijn man was helemaal blij! Alles is op gegaan wat goed zeg!
Alleen mijn schoonmoeder deed altijd iets van water erbij toevoegen, dus dat alles onder water staat en dan de oven in. Kan ik dit ook gewoon toevoegen?

Answer 27

hmm klinkt heerlijk,, ben benieuwd hoe het smaakt,
zal wel heel pittig zijn...
ga het volgende weekend maken nu dan maar voorbereiden op de recepten..

Answer 28

Bakpoeder doe je in het gehakt i.v.m. het brood wat er ook in zit, dit zorgt ervoor dat het geheel een beetje gaat rijzen en iets luchtiger wordt. Mocht er te veel zout en peter in zitten, dan ben ik bang dat je te grote theelepels gebruikt. Één theelepel is ongeveer 5 ml.

Answer 29

Heb het gemaakt maar het was veel te zout en er zat veel te veel peper in, was daardoor helaas mislukt.
Dat van de bakpoeder zou ik idd ook willen weten.
Overigens heerlijke recepten hier hoor, ga het morgen weer maken maar dan met minder z&p.

Answer 30

waarom moet ın de gehakt bakpoeder ın doen dat zou ık wel eens wıllen weten

Answer 31

Heerlijk! Heb dit afgelopen weekend gemaakt. Ik vond 't gehakt wel wat zout, maar dat is makkelijk aan te passen voor de volgende keer! Super stappenplan!

Answer 32

Hmm, dat is vreemd, zou het kunnen omdat de oven niet voorverwarmd was? (ben ik helaas vergeten in het recept te schrijven). Hoe dan ook, ik heb het recept aangepast, van een half uur naar "30 à 45 minuten in de oven". Bedankt voor je reactie.

Answer 33

Vandaag dit recept gemaakt. Was heerlijk. Ik moest het gerecht wel iets langer in de oven laten, omdat de aardappelen nog niet gaar waren na een half uur.

Answer 34

Daar ben ik erg blij om, anoniem! :-) Wat betreft afkomst, moeilijk te zeggen, aardappelen met köfte worden overal gemaakt in Turkije, zijn zeker niet regio-afhankelijk. Maar köfte op zichzelf komt natuurlijk uit het Midden-Oosten.

Answer 35

ik heb dit zaterdag klaargemaakt, het was superlekker. Mijn Turkse man die heeft gesmuld :).  Hij vroeg zich af uit welke regio van Turkije dit recept afkomstig is. Ik vind het een beetje in de genre van Izmir köfte.

Answer 36

Heerlijk ik ga aan de slag ,even kleine inkopen doen,en spullen maar,
Dinsdag terug gekomen uit Turkije,dit gaat ons zeker smaken,

Answer 37

Ben gek op aardappelen. Dit ziet er echt super uit. Ga het meteen dit weekend maken.

Answer 38

Ziet er yummie yummie uit hoor, dank.