Mahlep kurabiye

Question

Deze Turkse rozen koekjes (mahlep kurabiyesI) worden gemaakt van mahlep. Mahlep heet in het Nederlands: weichsel. De weichselboom is een boom, die behoort tot de rozenfamilie en groeit in landen als Turkije en omgeving.

Aantal personen:

6

Bereidingstijd:

45 minuten

Ingrediënten Mahlep kurabiye:

• 1000 gram Patisserie patentbloem
• 240 ml zonnebloemolie
• 240 ml Turkse yoghurt
• 480 ml witte basterdsuiker
• 6 eieren
• 1 eetlepel carbonaat (te koop bij Turkse winkeltjes)
• 1 eetlepel Weichselboom kruiden (Turks: mahlep, te koop bij Turkse winkeltjes)
• 1 theelepel zout

Ter decoratie:

• walnoten
• amandel

Bereiding Mahlep Kurabiye:

• Scheid het eigeel van het eiwit van 4 eieren. Het eiwit heb je niet nodig.
• Neem een diepe kom en voeg hier het eigeel van de 4 eieren aan toe. De andere twee eieren gebruiken we straks.

• Voeg vervolgens de bloem, zonnebloemolie, yoghurt, basterdsuiker, carbonaat, weichselboomkruiden en het zout toe aan de kom.
• Kneed deze ingrediënten tot een stuk deeg.
• Neem nu steeds een stukje deeg tot al het deeg op is.

• Rol dit uit naar de vorm van een bal.
• Vervolgens druk je de bal een beetje plat.

• Leg deze nu op een ovenplaat.
• Decoreer dit balletje deeg door er een walnoot of een amandel op te drukken.
• Mix het eigeel van de overige 2 eieren in een klein kommetje met een garde of een vork (het eiwit hebben we wederom niet nodig). Smeer dit over de balletjes met een kwast.

• Leg de ovenplaat met de balletjes deeg in een voorverwarmde oven op 180 graden voor circa 20 minuten totdat ze goudbruin kleuren.

Eindresultaat Mahlep Kurabiye:

 

Answer 1

Moet je die patisserie meel gebruiken of kan je ook bormale meel gebruiken?

Comments

Ik gebruik patentbloem, anoniem. Dat werkt prima.

Answer 2

Als je zonder mahlep doet. Ist het ook goed?

Answer 3

Hey Hülya,

Bedoel je met 480ml witte basterdsuiker, 2 su bardagi?

Answer 4

Vandaag samen met de kinderen de koekjes gemaakt. Ik heb de helft van de ingrediënten gebruikt en rozenwater ipv Mahlep (de Turkse winkel hier had het niet meer). Ze zijn heerlijk !

Answer 5

Hallo,

Is 1 eetlepel carbonaat niet te veel? Ik had ergens gelezen dat teveel carbonaat de koekjes een nare smaak bezorgt?
En heb je ook een recept waarbij je het eiwit kan gebruiken, eitwit van 6 eiren is best zonde om weg te moeten gooien..

Answer 6

Hallo hulya,

Ik heb ze gemaakt, maar ze liepen heel erg uit.
Zo, dat ik vierkante koeken had!
Wat heb ik verkeerd gedaan en kan ik de volgende keer anders doen?
Verder deed de vormniets af aande smaak, hoor. Yummie!

Krimze
Zwolle

Answer 7

Hallo Hülya,

Vandaag heb ik deze koekjes gemaakt en ik heb aan alle kanten gesmokkeld (rozensiroop i.p.v. mahlep, een mix van bruine en witte basterdsuiker, een klein deel van de meel vervangen voor broodmeel en Griekse ipv Turkse yoghurt) en nóg zijn ze lekker!

Tip voor de andere koekenbakkers: ik heb half zoveel deeg gemaakt als Hülya in het recept hierboven doet en ik heb 32 koekjes (en geen kleintjes) daaruit gebakken (pastte niet eens op 1 bakplaat). De helft was voor mij dus al ruim voldoende.

Groetjes,
Barbara

Comments

Dit soort reacties kan ik waarderen! Onwijs dank voor de aanvulling, Barbara, stel het zeer op prijs.

Answer 8

Ziet er weer geweldig uit, ik ga ze zeker maken, bedankt !!

Groet,
Joop

Answer 9

dat ziet er lekker uit, ga ik zeker eens proberen.
groetjes.

Answer 10

lijkt me heerlijk,, jammer dat we hier geen turkse winkels in de buurt hebben

Answer 11

Hoi Hülya,
Leuke recept. Maar kan ik deze koekjes ook invriezen na het bakken.

Groetjes Nairy

Comments

Ja, absoluut geen probleem.

Answer 12

Is het echt 1000g bloem??of bedoel je 100?

Comments

Jazeker, gewoon 1 kilogram bloem, dat is 1 zak. Daar maak je 30+ koekjes van. Als dat je te veel lijkt, kun je de ingrediënten uiteraard halveren. Wat je ook kunt doen is een deel van de koekjes invriezen, als er visite langskomt heb je gelijk wat om te serveren.

Answer 13

Dag Hülya,

Wat ziet dat er lekker uit. Ik ga ze zeker maken! Dank je wel voor je lekkere tips.

Patricia

Answer 14

Dat ziet er heerlijk uit! Ga het binnenkort proberen.
Dank je wel!

Comments

Succes!

Answer 15

zeer goed

Comments

Dat is het zeker. :-)

Answer 16

Heb ze wel eens geproeft van de Turkse bakker , nu ga ik zelf maar eens maken!

Comments

Veel kookplezier! :-)