Lahmacun

Question

Beschrijving:

Turkse pizza maken was nooit zo gemakkelijk geweest. Turkse pizza is een topgerecht uit de Turkse keuken en praktisch het eerste gerecht wat men opnoemt wanneer meer denkt aan Turks eten. Turkse pizza, in het Turks: "Lahmacun", heeft vooral de afgelopen 10 jaar zeer aan populaireit gewonnen in Nederland, niet voor niets uiteraard want Turkse pizza is heerlijk maar vooral ook simpel te bereiden.

Aantal personen:

6

Bereidingstijd:

90 min

Ingrediënten voor het deeg:

• 500 gram bloem
• 25 gram (halve eetlepel) Tafelmargarine*
• 20 gram (half blokje) verse gist*
• 2 theelepels zout
• 150 ml warm water
• 150 ml melk*
• 1 theelepel suiker*
  
  *Lactose-intolerant of een melkallergie? Vervang de melk door 150 mL warm water. Laat de gist, tafelmargarine en suiker weg. Gebruik dus alleen bloem, zout en 300 mL water.

Ingrediënten voor het  gehakt:

• 100 gram lamsgehakt
• 1 tomaat
• 1 ui
• half bosje peterselie
• 2 paprika’s
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 110 ml water
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels rode peper

Bereiding van het gehakt:

• Snijd de ui, paprika, peterselie en tomaat in kleine stukjes. Doe dit in de blender.

• Voeg het mengsel van groente toe aan het gehakt.

• Voeg hierbij ook de tomatenpuree en de zonnebloemolie toe.
• Strooi het zout en rode peper over het gehakt heen.
• Giet het water bij het gehakt in de kom.
• Meng alles in de kom met elkaar door te kneden.

Bereiding van het deeg:

• Doe het meel, margarine, gist, zout, water, melk en suiker in een kom.
• Meng alle ingrediënten  door te kneden totdat het deeg een mooie ronde vorm heeft gekregen.

• Bedek het deeg (met een zak of doekje) en laat het rijzen voor 30 minuten.

Bereiding van de lahmacun:

• Neem bolletjes deeg en rol deze uit met een deegroller.

• Smeer wat van het gehakt over het deeg heen.

• Laat de Lahmacun in een pizzapan of grill klaar worden. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Als je geen van deze hebt, hoor je de pizza in een voorverwarmde (elektrische) oven op 220 graden te leggen. De pizza is klaar wanneer de onderkant en zijkanten gaar zijn.

• Zie de onderstaande foto (met wat groente in de lahmacun) voor het eindresultaat, eet smakelijk!

 

Answer 1

hoi hulya
ik van de week de turkse pizzas gemaakt met mijn vriendin echt lekker en snel klaar super recepten heb je er op staan

goetjes w

Answer 2

Kan ik het deeg ook laten rijzen in de broodbakmachine?

Comments

Heb zelf nooit een broodbakmachine gebruikt, geen idee of het zou kunnen. Sorry.

---

Ja hoor, dat kan heel goed. Doe ik n.l. zelf ook altijd...

Answer 3

Hoeveel calorieën zituren eet in zo'n pizza van25cm doorsnede?

Answer 4

Hoi Huyla,

ik ben op dit moment de turkse piza aan het bakken alleen word het deeg veelste hard....bij de bereiding van het deeg heb ik extra melk en water toegevoegd omdat het anders veelste droog was....heb je misschien nog een tip voor me?

Groetjes Samira

P.s. mijn moeder is turkse en ik ben een aantal jaar geleden naar Curacao geemigreerd..dit is dus mijn eerste keer in jaren dat ik weer een turkse piza ga eten....dus heeeeeeeeeeel erg bedankt alvast!

Answer 5

Hallo Hulya,
Ten eerste wil ik je even zeggen dat ik je site super vind en dat je alles perfect uitlegt!
Ik heb net de Lahmacun gemaakt maar het duurt erg lang voordat de pizza klaar is. Jij zegt 5 min in de pizzapan maar bij mij is het na 5 nog niet gaar. Wat doe ik verkeerd? En doe jij de deksel erop? En op welke stand zet jij de pizzapan? De mijne heeft stand 1 t/m 5. Alvast bedankt voor je reactie. De saus was verder goed gelukt!

Groetjes C

Comments

Dag C,

Ik zet het op stand 5 en doe de 'deksel' eroverheen. Elke pan is weer anders, probeer een goede tijd te vinden wat voor jouw pan werkt. Als de pizza's bij mij langer dan 5 minuten in de pan blijven, branden ze al gelijk aan. Hopelijk lukt het je!

Answer 6

Hoi Hulya,

Ten eerste wat een super leuke site!!
Heb zelf een turkse vader maar die kan je toch niet alles zo goed uitleggen:-)

Ik heb de lahmacun gemaakt maar had wat problemen met t deeg.
Het bleef bij mij te droog, heb uiteindelijk melk en water toegevoegd maar dan zijn ze redelijk hard geworden na het bakken (in een pizzapan)

Heb je nog tips!?

groetjes Suzan

Comments

Dag Suzan,

Werd je pizza te knapperig of echt 'droog'? Bij mij waren ze knapperig, maar als je de pizza's eerst op elkaar stapelt, kunnen ze vanzelf zacht worden door de damp van de andere pizza's. :-)

Answer 7

hallo ik heb deze gemaakt.
ze waren erg lekker.
ik zou graag nog meer recepten via mail willen ontvangen.
met vr groet joke.

Answer 8

moet het gehakt niet gebakken worden, zo wordt het rauw op het deeg gesmeerd.

Answer 9

Ik heb een heteluchtoven, hoe hoog moet ik deze dan zetten en hoe lang duurt het ongeveer eer de pizza klaar is?

Answer 10

Hoi Hülya!

Ik heb vandaag je recept geprobeerd, maar dan met vegetarisch gehakt. Was super lekker, en zelfs mijn vader, die normaal niks moet hebben van vegetarische dingen, vond het erg geslaagd. Heel erg bedankt voor het recept dus!

Groetjes Sanne

Answer 11

hai Hülya,

heb net de turkse pizza's gemaakt, en ze zijn heerlijk!!!
bedankt, erg leuke site.

groetjes

Answer 12

Beste Hülya,

Super site, ben aan het proberen Lahmacun te maken, maar moeten de pitjes uit de tomaat gehaald worden, want ik heb nu echt puree ipv een pasta achtige substantie, het zal er niet minder om smaken denk ik!

Comments

Hoi Anoniem,

Nee, de pitjes mogen er best in blijven. Uiteindelijk zul je inderdaad een soort van gehaktpuree krijgen.

Answer 13

hallo Hülya,

het begin is er en oefening baart kunst. viel niet tegen de eerste keer. een paar vraagjes, ik doe het in de oven, moet er ook boven warmte zijn? de  piza is snel droog temp. dan lager en langzamer laten garen . ik ga het in ieder geval nog een keer maken hoor je tips graag. bedankt alvast!!

Comments

Hoi Ineke, er moet zeer zeker bovenverwarming zijn, anders droogt het deeg terwijl het gehakt nog niet gaar is. Het gebruik van een oven of dubbelzijdig pizzapan is dus zeer aangeraden.

---

Turbo oven is beste warmte moet ook van boven kome en baktijd belangrijk

Answer 14

hihi valt nog niet mee hoor om een mooie goeie deeg te maken....oefening baart kunst en hulya bedankt dat je ons helpt!!!! de enige site waar je goed uitleg en feedback krijgt!!!!

Comments

Heel erg bedankt Naomi! Ik doe mijn best :-)

Answer 15

Hallo Hulya

Allereerst complimenten voor je site, je hebt er heerlijke recepten opstaan.

De lamahcun wil ik gaan proberen maar hoe verplaatst je die van de aanrecht naar de oven of pan? Ik ben bang dat alles er afglijd of uitzakt als je begrijpt wat ik bedoel :)

Bedankt voor je inzet en hulp!

Groetjes Anisa

Comments

Hoi Anisa,

Gewoon voorzichtig optillen bij de randen, het gehakt glijdt er niet zo snel vanaf gelukkig :-)

---

Deeg laten dansen als vliegend ufo als de rok van flamengo danseres als een oud 45 plaatje draaien met je vingers en dan richting bakplaat leg erop vuur aan juiste temp. En baktijd eet smalijk

Answer 16

Ik heb even de verhoudingen van de ingrediënten aangepast (dus naar milliliters omgerekend etc.) en ook de namen van bepaalde ingrediënten duidelijker geschreven. Misschien vinden jullie het zo beter? Laat het me weten! :-)

Comments

Hoi Hulya,

Ik had ook gewone margarine gebruikt ( voor bakken en braden) maar je bedoelt dus margarine die je op brood smeert? Toch snap ik niet dat je met zo weinig water en melk een goede deegbal krijgt!?! Mijn deeg was wel gelukt op zich maar de bodem was wel vrij hard na het bakken dus toch gaat er iets mis bij mijn deeg. Moet ik als het deeg dus nog zo droog is alleen maar water erbij doen of water EN melk??

Groetjes Martine

---

Helemaal superrr, ik heb alleen steeds problemen met het gisten van de deeg...ben er inmiddels achter dat je het beste gist+lauw water+suiker kan mengen en dan bij het meel voegen en kneden....pfffff door het zout wilde het niet gisten...en mag ik als het deeg te droog is iets meer vocht toevoegen??? voor de rest toppie!!!!

Answer 17

Ik heb nu het deeg gemaakt maar de verhoudingen die hierboven staan kloppen helemaal niet. Ik heb er nog heel veel water en melk bij moeten doen om het zo glad te krijgen! Er zitten nu ook wat scheuren in het deeg! Help wat nu??? Ik heb er net een doek op gedaan om te laten rijzen!

Comments

Is het nog goed gekomen met het deeg? Misschien dat de verhoudingen onduidelijk zijn, 1 glas=200 ml en een beker=220 ml. Een half blokje gist is 20 gram. Een halve eetlepel margarine staat gelijk aan ongeveer 25 gram. Het probleem is dat je het ook een beetje op gevoel moet doen, vandaar dat het soms lastig is om duidelijke uitleg te geven.

Bij mij klopten de verhoudingen in ieder geval wel. :-) Laat het me weten als je nog hulp nodig hebt!

Answer 18

Hoi Hulya,

Ik ben nu het gehakt/groentemengsel aan het maken maar door de dap van de tomaten en de paprika is het mengsel al best waterig! Moet ik dan toch nog zo veel water erbij mengen???

Groetjes Martine

Answer 19

Salaam,

Er staat meel maar bedoel je daar dan gewoon bloem mee? Is niet hetzelfde vandaar.

Groetjes

Comments

Ik bedoel inderdaad gewoon bloem. :-)

Answer 20

Hallo,

Ik zie dat ik een half blokje gist moet gebruiken.
Wat als ik alleen instantgist in huis heb?
Kan ik dat ook gebruiken en hoeveel dan?

Comments

Ja, dat ook kunnen, gewoon één zakje.

Answer 21

Asalamoe alaikoem,

Ik een paar keer geprobeerd om turkse pizza te maken met verschillende recepten maar ik kreeg nooit het deeg zoals ik wilde.
Totdat ik jouw recept net heb gevolgd.
Mashallaah! Echt lekker.
Mijn complimenten!

Soumaya

Comments

Heel erg bedankt Soumaya, ben blij dat het heeft gesmaakt :-)

Answer 22

Hulya, ik wil dit recept nu maken,

Wat bedoel je met kwart koffiebeker water? hoeveel ml is dat ongeveer?

hopelijk kan je snel reageren.

Groetjes Imane

Comments

Hoi Imane,

De glazen/bekers die ik gebruik zijn ongeveer 200ml, daar dien je dus een kwart van te nemen.

Answer 23

Ik heb de Lahmacun gemaakt in de oven en ze waren heerlijk en best goed gelukt voor de eerste keer! Mijn man was onder de indruk van zijn Nederlandse vrouw die Lahmacun gemaakt had! haha bedankt voor het recept

Answer 24

salam walykom

ik heb geen pizzapan

kan ik het gewoon in normaal pan klaarmaken?

Comments

Alleykumselam,

Koekenpan wordt een beetje lastig, zeker gezien het formaat van de lahmacun, bovendien zal de onderkant van de pizza droog worden, terwijl het gehakt erboven nog niet gaar is. Het beste is om een oven te gebruiken, 220 graden voorverwarmd moet prima zijn.

Answer 25

Hi Hulya,

Complimenten voor de site!
Watvoor temperatuur adviseer je voor de pizzapan? Ik heb er zo een met een glazen deksel.

Ik hoor graag van je! Groetjes, Marleen

Comments

Hoi Marleen,

De temperatuur voor de pizzpan kan ik niet zeggen, ik zou gewoon 1 pizza erin doen en de temperatuurknop driekwart zetten en dan naar gelang aanpassen.

---

Ik ga het idd maar gewoon proberen! Bedankt voor de snelle reactie!!

Answer 26

Hoi Hulya,

Ik ben nieuw hier op de site, ik ben zelf Nederlandse maar getrouwd met een Turkse man uit Gaziantep. Nou is Gaziantep DE culinaire stad van turkije maar ja hoe kan je daar als Nederlandse vrouw nou aan tippen... Hopelijk met jou site. We eten in Antep graag Lahmacun en nu zoek ik het recept voor lahmacun die net zo lekker is als die uit Antep. En deze ziet er goed uit! ik heb hem nog niet gemaakt maar heb een vraag ik heb geen pizzapan of grill kan ik het ook in een koekenpan doen? of zijn die te klein? Nou ik hoor het wel.

Groetjes Debbie Bildirici

Comments

Hoi Debbie,

Koekenpan wordt een beetje lastig, zeker gezien het formaat van de lahmacun, bovendien zal de onderkant van de pizza droog worden, terwijl het gehakt erboven nog niet gaar is. Het beste is om een oven te gebruiken, 220 graden voorverwarmd moet prima zijn.

Answer 27

Super!! Dat maakt het een hele stuk makkelijker!!!

Zou je zo vriendelijk willen zijn om ook de groene erbij te zetten?

Je bent echt een hulpzame mevrouw. Hartstikke bedankt.

Comments

Hoi Zahouania,

Sla, peterselie, augurken, tomaat en komkommer, dat kun je in de Turkse pizza doen.

Answer 28

Hülya,

Ik raak telkens in de war wat betreft jullie pepers.

Zou je foto`s kunnen maken en op jouw site plaatsen?

Dank je.

Gr. Zahouania

Comments

Overal op de website betreft het deze 2 soorten peper:

rode peper  = paprikavlokken (Turks: pul biber), afbeelding:

http://i1219.photobucket.com/albums/dd439/TurkseKok/Ingredienten/IMG_7692.jpg

zwarte peper, afbeelding:

http://i1219.photobucket.com/albums/dd439/TurkseKok/Ingredienten/IMG_7696.jpg

Answer 29

Kan het ook in de oven?

Comments

Uiteraard, 220 tot 250 graden in een voorverwarmde oven moet prima zijn.

Answer 30

Oooooooh ik hou van deze turkse pizza echt heerlijk het is mijn top gerecht bedankt;)

Comments

Haha, dat hoor ik vaak van anderen! Geen dank. :-)

Answer 31

Hoi Hulya,

Bij het gehakt doe je theeglas water erbij, is het een turkse theeglas?
En hoeveel stuks lahmacun komt er uit bij dit recept?
Ik hoop dat je snel reageert want wil het graag vandaag maken.

Groetjes Rukiye

Comments

Hoi Rukiye,

Nee, een Nederlandse, dus 200 ml.

Het aantal bolletjes weet ik even niet uit het hoofd, het is afhankelijk van het aantal bolletjes dat je uit het deeg kunt vormen.

Answer 32

ik heb het in de oven gedaan in 230 graden toen het er goed uitzag haalde ik het eruit maar het deeg was slap en niet goed toen ik het er langer in de oven deed werd het deeg te hard om op te vouwen? wat doe ik verkeerd.?

Answer 33

hoi kok van Turkije ik vind je geweldig mij naam is Marian ik ben 11 jaar ik ga in de ramadan je eten maken ze zijn lekker ooooooooo tut mahens doeiiiiiii                                                                           mariam top model

Answer 34

het is my favorite site die van u mevrouw hulya bedankt ik heb veel geleerd van deze site ga door mevrouw mijn complimenten tino lahmajoon is mij persoonlike favorite tot ziens tino

Answer 35

Hallo de makkers van de Turkse kok.
Ik ga dat ook maken maar,ik ga dat niet in de pan zetten of grillen.
Ik ga dat via de oven doen maar mijn vraag is: Hoeveel graden moet je doen ?

Comments

230 tot 250 graden in een voorverwarmde oven moet prima zijn.

Answer 36

hey huyla ik ben het nu aant maken maar je kan beter met gewichten werken in je recpeten is duidelijker

Comments

Je hebt gelijk, voortaan ga ik ook nieuwe recepten in grammen en milliliters weergeven, dat met glazen zorgt voor veel onbegrip.

Answer 37

Heerlijke piza, we hebben genoten.
bedankt voor dit zalige recept.
Anneke

Answer 38

SALAAM,

iK PROBEERDE TE MAKEN EN HET WAS SUPER HEERLIJK .

iK HAD SAUS GEMAAKT EN EROVER GESTROOID.
SAUS:2 TEENTJES KNOFLOOK GESTAMPT  ,KETJUP EN MAYONAISE ,HEEL WEINIG ZOUT VOOR DE SMAAK EN BEETJE WATER SAMEN MIXEN.voor die pizza zette ik ook champion,koren en eieren.

Comments

Bedankt dat je je sausrecept met ons wil delen, anoniem! Ik ben benieuwd hoe dat zal smaken.

Answer 39

mag ik precies weten welke groente in die lahmacun is.Alvast bedankt

Comments

Sla, peterselie, augurken, tomaat en komkommer.

Answer 40

Hulyaa canim benim evde silex yok , pizzpanda da yapsam olur demi ?

Comments

Ja, in een pizzapan is ook mogelijk.

Answer 41

Ik heb ze kort geleden gemaakt,en ze waren over heerlijk.  Sinds dien wordt er geregeld een beroep op me gedaan om ze te maken.
Dus bij deze de Turkse pizza is een succes.

Ook de andere recepten ga ik ook maken.

Answer 42

Hoi Hulya,
Ik wil de pizza's 's morgens maken en 's avonds eten, kan ik ze dan bakken en dan opwarmen of later bakken.
Gr, Karin

Comments

Ja, dat kan zonder problemen. Je kunt ze 's ochtends bakken en dan 's avonds serveren (wel een beetje opwarmen in de magnetron).

---

Ok bedankt.

Answer 43

Ik heb dit recept nog niet gemaakt, maar heb in het verleden wel 2 andere lacmacun recepten gebruikt van andere sites. Helaas was het gehakt binnen de gestelde tijd niet gaar en werd het deeg te hard. Waar zou dit aan kunnen liggen?

Comments

Indien het gehakt niet snel genoeg gaar wordt, dien je minder water toevoegen. Als het deeg te hard wordt, dien je minder meel te gebruiken.

---

OK bedankt, ik ga erop letten

Answer 44

bedankt voor het recept was lekker
Maar het deeg is toch niet helemaal als bij de turkse bakker
Hij was minder luchtig, ondanks dat ik hem heel dun heb uitgerold.
Maar wel heel lekker hoor,mijn man zegt dat ik het morgen weer moet maken haha

Comments

Een tip om het deeg luchtiger te maken is door het wat langer te laten rijzen, zodat het meer volume krijgt. Trouwens, bij de bakker hebben ze van die grote ovens waar zo een beetje alle deeggerechten geweldig uit komen haha :-)

Answer 45

ik ben een surinaamse moslima en at zo'n pizza in nederland.Ik vond het byzonder lekker en zal het zeker uitproberen .Bedankt voor uw recept

Comments

Leuk om te horen! Laat me weten hoe het is geworden :-)

Answer 46

Heel leuk, maar hoeveel gedroogde gist?

Comments

Ik schat ongeveer 1 eetlepel gedroogde gist.

Answer 47

zo lekker

Answer 48

Heerlijk, mijn dochter van 8 heeft er een hele berg van gemaakt. Ga ik d'r zo een paar aan onze Turkse buurvrouw geven :)

Answer 49

Ik heb het uitgeprobeerd het was goed te eten maar had waarschijnlijk teveel bloem gebruikt. Jammer. Gr. Lin

Answer 50

heerlijk maar kan je het ook in de oven doen