Lahmacun

Question

Beschrijving:

Turkse pizza maken was nooit zo gemakkelijk geweest. Turkse pizza is een topgerecht uit de Turkse keuken en praktisch het eerste gerecht wat men opnoemt wanneer meer denkt aan Turks eten. Turkse pizza, in het Turks: "Lahmacun", heeft vooral de afgelopen 10 jaar zeer aan populaireit gewonnen in Nederland, niet voor niets uiteraard want Turkse pizza is heerlijk maar vooral ook simpel te bereiden.

Aantal personen:

6

Bereidingstijd:

90 min

Ingrediënten voor het deeg:

• 500 gram bloem
• 25 gram (halve eetlepel) Tafelmargarine*
• 20 gram (half blokje) verse gist*
• 2 theelepels zout
• 150 ml warm water
• 150 ml melk*
• 1 theelepel suiker*
  
  *Lactose-intolerant of een melkallergie? Vervang de melk door 150 mL warm water. Laat de gist, tafelmargarine en suiker weg. Gebruik dus alleen bloem, zout en 300 mL water.

Ingrediënten voor het  gehakt:

• 100 gram lamsgehakt
• 1 tomaat
• 1 ui
• half bosje peterselie
• 2 paprika’s
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 110 ml water
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels rode peper

Bereiding van het gehakt:

• Snijd de ui, paprika, peterselie en tomaat in kleine stukjes. Doe dit in de blender.

• Voeg het mengsel van groente toe aan het gehakt.

• Voeg hierbij ook de tomatenpuree en de zonnebloemolie toe.
• Strooi het zout en rode peper over het gehakt heen.
• Giet het water bij het gehakt in de kom.
• Meng alles in de kom met elkaar door te kneden.

Bereiding van het deeg:

• Doe het meel, margarine, gist, zout, water, melk en suiker in een kom.
• Meng alle ingrediënten  door te kneden totdat het deeg een mooie ronde vorm heeft gekregen.

• Bedek het deeg (met een zak of doekje) en laat het rijzen voor 30 minuten.

Bereiding van de lahmacun:

• Neem bolletjes deeg en rol deze uit met een deegroller.

• Smeer wat van het gehakt over het deeg heen.

• Laat de Lahmacun in een pizzapan of grill klaar worden. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Als je geen van deze hebt, hoor je de pizza in een voorverwarmde (elektrische) oven op 220 graden te leggen. De pizza is klaar wanneer de onderkant en zijkanten gaar zijn.

• Zie de onderstaande foto (met wat groente in de lahmacun) voor het eindresultaat, eet smakelijk!

 

Answer 1

Hoi NLmoslima,

Een probleem is dat niet iedereen over hetzelfde formaat glazen en bekers beschikt die ik gebruik (ik gebruik overigens standaard glazen en bekers). Het kan dus zijn dat de door jou gebruikte beker kleiner is uitgevallen dan noodzakelijk. Mocht een kwart beker melk en water dus te weinig zijn, dan kun je logischerwijs er iets meer aan toevoegen.

Wat betreft de Turkse pizzapan, dat probleem heb ik ook altijd, ik heb daar geen oplossing voor kunnen vinden, daarom heb ik zo zijn tijd maar besloten om een Silex grill te kopen (zie foto's in het recept hierboven), hierin wordt zowel het deeg alsmede het gehakt gelijktijdig gaar. Aanrader dus. De prijs hiervan ligt rond de 150 euro, en het leent zich niet alleen geweldig voor Turkse pizza, maar eveneens voor vele andere Turkse gerechten. Overigens, in plaats van gebruik te maken van een pizzapan of Silex grill, kan de Turkse pizza ook in de oven worden gemaakt, dat gaat ook prima.

Groet,

Hülya

Comments

Hallo,ik heb onlangs op het internet een Bemilux Silex pizzapan besteld.Op een duitse site stond ie voor 89€.Mischien ook leuk voor anderen....op you tube staan leuke filmpjes wbt de pizzapan,en wat je er eigenlijk allemaal mee kan doen.Zelfs omelet met Sucuk(turkse worst)Hééé'rlijk hoor.Groetjes

---

Dat klopt, die Silex zijn het geld dik waard! :-)

Groetjes,

Hulya

Answer 2

ik ben het nu aan het maken...maar de ml water/melk wat er in zou moeten klopt voor geen kant hoor..daar met 100 ml in totaal krijg je dus echt geen deeg in elkaar.. Ik heb het in de broodmachine zitten nu en zelfs die krijgt het niet voor elkaar.. moet dus meer water en melk bij..

Comments

Mij lukt het ook niet met die verhoudingen!!!!!

Answer 3

Ik heb ook wel eens lahmacun gemaakt in de turkse pizza pan..maar het punt is dan dat het deeg gelijk gaar is..maar het gehakt nog rauw...heb jij hier een oplossing voor? Wat doe ik dan fout?

Answer 4

Ik ben echt blij met jouw site, zo  veel lekker en gemakkelijk uit leg van recepten.
heb de Turkse pizza gemaakt mijn kinderen vonden het heerlijk ze zeiden  dat het lekkerder was dan van de Turkse bakker. Dus ga zo door meid.

Answer 5

Hülya,

In ' mijn' turkse winkel hebben ze veel soorten meel. Welke soort/merk meel kan ik het beste kopen?

Answer 6

Als je het invriest, gemakkelijk meerdere maanden, al zal de smaak er niet beter op worden. Buiten de diepvries, in ieder geval in een afgesloten ruimte, één of 2 dagen.

Answer 7

Hoelang is lahmacun houdbaar?

Answer 8

Mmm dit recept ziet er goed uit hulya !

nasil yapilir tarifi cok guzel aciklamisin

zelfs Oktay Usta kan hier nog een puntje aan zuigen hihi ;D

Answer 9

Superrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Ga ik vandaag maken.

Answer 10

Hoi Nour,

Een beker is 200 ml, dus 50 ml is een kwart. Het mag ook iets meer zijn.

Vergeet het deeg niet héél goed te kneden! (zeker wel 5 minuten)

Mocht tijdens het kneden blijken dat het deeg te droog is, dan moet je er piepklein beetje meer water bij doen, en mocht het te plakkerig zijn, dan moet je er iets meer meel aan toevoegen.

Na het kneden 30 minuten laten rijzen.

Groet,

Hulya

Answer 11

Het ziet er heerlijk uit

Maar kunt u mij vertellen wat u bedoeld met een kwart koffiebeker? hoeveel ml bedoelt u?
ik hoop snel van u te horen. Wil het morgen namelijk uitproberen.

Answer 12

Gehakt zonder vet, anders wordt de pizza te slap.

Answer 13

moet het gehakt vettig zijn of minder of juist zonder vet. heb nog geen antwoord ontvangen graag wil ik keen reactie ontvangen
??

Answer 14

moet het gehakt vettig zijn of minder of juist zonder vet?

Answer 15

lekker hoor

Answer 16

Heerlijk avondeten gehad dankzij deze website, ontzettend dank.

Answer 17

Ik wil graag de turkse pizza maken, maar heb thuis nu geen grill of pizzapan..
Kan het ook in een koekepan?

Alvast bedankt!

Comments

Ja hoor, het kan zelfs in een theepot! Haha, nee hoor grapje. Een koekepan gaat helaas niet lukken.

Maar in een oven kan het natuurlijk wel... gewoon op 220 graden zetten, zal iets van 10 à 15 minuten duren. Mochten ze te hard zijn, stapel de pizza's na het bakken op elkaar, zodat de damp van de onderste pizza de bovenste pizza zachter maakt.

---

koekepan kan wel. Duurt alleen superlang, want je moet hem op laag vuur houden met deksel op depan

Answer 18

hallo ik wil graag weten waar je die apparaat(op foto )hebt gekocht die je altijd gebruikt heel handig om lahmacun ,gozleme en pizza mee te maken ,want je kan beide kanten gebruiken.bedankt alvast.anoniem

Comments

ik heb ze gezien in heel veel van die kleine turkse kado winkels,hier in rdam.

---

hallo bij d mediamarkt hebben ze ook niet duur 20 euro  kompackte hakmachine

---

Ik denk niet dat een 'compacte hakmachine' van 20 euro helemaal hetzelde is als een Silex grill, anoniem.

---

Beste Hulya, ik vind jouw site geweldig! Je zou eens om donaties moeten vragen. Ik vroeg me af of groene paprika ook mag? Groetjes uit Almere.

---

Hoi anoniem,

Ja uiteraard, dat is zeker geen probleem. Ik gebruik echter rode paprika een beetje voor de sier, geeft een mooi kleurtje namelijk. Maar groene paprika kun je absoluut ook gebruiken.

Groetjes terug aan Almere!

Answer 19

Dat ga ik binnenkort maken! Jammie! :)

Answer 20

Ik krijg die rode vlekjes aan de buitenkant van de lahmacun niet ? Moet er nog wat op gesmeerd worden ofso ?

Comments

die rode vlekjes zijn het gevolg van vocht die door het deeg heen is gelekt tijdens het bakken, afkomstig van het gehakt... zorg er dus voor dat het gehakt voldoende vochtig is...

Answer 21

Mmm! Bedankt voor het recept, ben een super liefhebber van Turkse pizza.

Stefan

Answer 22

Mijn complimenten,het ziet er heerlijk uit!!!

Comments

Het ziet er idd heerlijk uit

---

Zijn eenvoudiger bij de Turkse bakker verkrijgbaar

---

Weet iemand waar er turkse bakkers in amsterdam te vinden zijn?

---

ja in elke straat in west of oost zit het vol met turkse bakkers minstens 10 in een straat

---

Zelf maken is toch veel leuker =)