Lahmacun

Question

Beschrijving:

Turkse pizza maken was nooit zo gemakkelijk geweest. Turkse pizza is een topgerecht uit de Turkse keuken en praktisch het eerste gerecht wat men opnoemt wanneer meer denkt aan Turks eten. Turkse pizza, in het Turks: "Lahmacun", heeft vooral de afgelopen 10 jaar zeer aan populaireit gewonnen in Nederland, niet voor niets uiteraard want Turkse pizza is heerlijk maar vooral ook simpel te bereiden.

Aantal personen:

6

Bereidingstijd:

90 min

Ingrediënten voor het deeg:

• 500 gram bloem
• 25 gram (halve eetlepel) Tafelmargarine*
• 20 gram (half blokje) verse gist*
• 2 theelepels zout
• 150 ml warm water
• 150 ml melk*
• 1 theelepel suiker*
  
  *Lactose-intolerant of een melkallergie? Vervang de melk door 150 mL warm water. Laat de gist, tafelmargarine en suiker weg. Gebruik dus alleen bloem, zout en 300 mL water.

Ingrediënten voor het  gehakt:

• 100 gram lamsgehakt
• 1 tomaat
• 1 ui
• half bosje peterselie
• 2 paprika’s
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 110 ml water
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels rode peper

Bereiding van het gehakt:

• Snijd de ui, paprika, peterselie en tomaat in kleine stukjes. Doe dit in de blender.

• Voeg het mengsel van groente toe aan het gehakt.

• Voeg hierbij ook de tomatenpuree en de zonnebloemolie toe.
• Strooi het zout en rode peper over het gehakt heen.
• Giet het water bij het gehakt in de kom.
• Meng alles in de kom met elkaar door te kneden.

Bereiding van het deeg:

• Doe het meel, margarine, gist, zout, water, melk en suiker in een kom.
• Meng alle ingrediënten  door te kneden totdat het deeg een mooie ronde vorm heeft gekregen.

• Bedek het deeg (met een zak of doekje) en laat het rijzen voor 30 minuten.

Bereiding van de lahmacun:

• Neem bolletjes deeg en rol deze uit met een deegroller.

• Smeer wat van het gehakt over het deeg heen.

• Laat de Lahmacun in een pizzapan of grill klaar worden. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Als je geen van deze hebt, hoor je de pizza in een voorverwarmde (elektrische) oven op 220 graden te leggen. De pizza is klaar wanneer de onderkant en zijkanten gaar zijn.

• Zie de onderstaande foto (met wat groente in de lahmacun) voor het eindresultaat, eet smakelijk!

 

Answer 1

Recept is niet helemaal consistent geloof ik. Die verhoudingen bloem met water/melk kunnen gewoon niet kloppen (500gr bloem, 110ml vocht? No way). En ook verse gist zou ik mengen met het water alvorens deze bij het deeg te voegen, eventueel ook de boter. En waar blijven de twee paprika's? Vulling waarschijnlijk maar geef dan ook verdere tips voor mogelijkheden voor het vullen van de pizza.

Answer 2

ik ga het vandaag proberen te maken, ik ben 12 dus hoop dat het goed gaat

Answer 3

Even een vraagover die rode peper word daar cayennepeper mee bedoelt of iets anders

Answer 4

Hallo Hulya,

Vandaag heb ik de Turkse pizza gemaakt met kant-en-klaar durum wraps. Waarschijnlijk heb ik de wraps te dik belegd met het gehakt-mengsel, want ik kreeg er maar 2 wraps mee belegd. Toch is het goed gaar geworden in de oven (gril-hetelucht combi, 5 minuten 200 graden) en ze waren echt heerlijk!

Dank je voor het recept!

Answer 5

dat ziet er verrukkelijk uit, de Turkse pizza is inderdaad een fantastische gerecht in de Turkse keuken.
Het is erg duidelijk aangegeven dus misschien in plaats van bij de Turkse bakker kopen ga ik proberen om het zelf te maken =)
Hartelijk dank voor de duidelijk recept.

Answer 6

Hallo allemaal,

Even een tip voor iedereen die geen pizzapan of oven hebben:
Grote koekenpan met een deksel en  binnen 3 minuten is de lahmacun klaar om op te eten. Je kan het niet bijhouden, zo snel gaat het.

Heb ik van mijn moeder geleerd.

Alvast eet smakelijk allemaal.

Answer 7

Hallo Hulya
Ik heb al vaker deeg proberen te maken,maar op de 1 of andere manier wiltmijn deeg niet rijzen..dus ipv een stapel lahmacun , heb ik een stapeltje.
Zelfde met broodjes.
Het deeg rijst. De pan niet. Uit,haha!
Weet jij wat de reden zou kunnen zijn??
Groetjes paty

Comments

Paty, zet je deeg even een half uurtje in de oven op 50 graden (ongeveer)... Vochtige theedoek er over, dit helpt. Wel even in de gaten houden, want het kan heel hard gaan. Ook even het zout en gister vooraf oplossen in lauwwarm water, en dan door het deeg mengen.

Succes :) Groetjes, Stef

Answer 8

Wat een heerlijk recept!
En wat een fantastische site is dit, hier ga ik zeker meer van koken.
(ben een beetje hobykok, vandaar)

Misschien vind je het leuk ook eens naar mijn Lahmacun recept te kijken, is mede door gebruik van munt errug lekker!
http://www.smulweb.nl/recepten/1392169/Turkse-pizza-lahmacun
Afiyet olsun!
Groet, Bert.

Answer 9

Wat voor groente en sla kun je het beste in deze pizza doen?
groetjes

Answer 10

hoj, Hulya

ik heb precies dezelfde ingredienten gedaan de deeg bleef heel erg hard dus heb ik er extra water en melk in gedaan ten pas werd het een beetje zacht waarm was hij aan het begin hard??? groetjes Imane

Answer 11

Vandaag Lahmacun gemaakt, heerlijk! Als vulling reepjes ijsbergsla met komkommer en geraspte wortel (en de knoflooksaus van Yil'driz). Ik heb dit keer gekozen voor de makkelijke optie, en voor de bodem tortilla's gebruikt. Volgende keer ga ik ook de bodem zelf maken.

Answer 12

hallo hulya
ik hoop dat alles goed met uw
ik heb gestren lahmakum gemaakt en het simit die waren zo lekker en goed gelukt
dankjewel voor alle lekker recepten

Answer 13

ik hou dr van dus ik ga het maken echt heel maklijk woow ik gaa het maken

Answer 14

Hai Hulya,

Ik snap er echt helemaal niks van , het deeg werd helemaal niks , precies gedaan zoals het moest maar werd geen deeg. Groetjes jose

Answer 15

hai Hulya. Wat een goeie site. Ik heb even een vraag over die droge gist, als ik die gebruik moet ik dat zakje dan mengen met 100 ml water? en blijft de rest van het recept dan hetzelfde? Groetjes Marga.

Comments

Hoi Marga,

Dat klopt, ik zal even een reactie van hieronder citeren:

"Het deegrecept mislukt vaak doordat er niet bijstaat dat de gist in 100 ml water moet worden opgelost gedurende 10 minuten. Daarbij het recept aanhouden van 55 ml water en 55 ml melk en het deeg wordt mooi en elastisch."

Ik heb overigens gebruik gemaakt van verse gist.

Answer 16

Hallo anoniem,

Bedankt voor jouw reactie, hier in nl zijn de blokjes gist ook te koop voor heel weinig, ik geloof 20 cent per stuk. Maar omdat ik thuis op dat moment alleen de poedervorm had, vroeg ik of dat ook kon. Heb het inmiddels gemaakt en het was lekker, maar minder als de eerste keer.

Op naar de derde keer dus!

Groetjes Hayat

Comments

Ik heb gewoon tortillia bladen gebruikt en het smaakt net zo lekker. Beetje fusion food kan geen kwaad en het scheelt enorm in tijd :-)

---

Dat is een goeie! Die wraps heb ik altijd in huis, volgende keer ga ik dat gebruiken. Scheelt idd enorm in tijd (en soms ook in frustratie). Thanks voor de tip! :)

Groetjes hayat

---

Dag Hayat, met droge gist had ook gekund, had je eerst in water moeten weken. :-) Vandaar dat ik verse gist gebruik, kun je in één keer gebruiken.

Answer 17

Ik ga dit maken met mijn kooklessen op school. We hebben veel turkse leerlingen.

Answer 18

Hallo Hulya,

Dank voor het recept, het was echt heerlijk! Ik wil het nu voor de 2de keer maken maar ik heb geen verse gist in huis maar wel gist in zakjes (in poedervorm) net zoals de zakjes bakpoeder en vanillesuiker. Kan ik deze gist ook gebruiken?

Alvast bedankt,

groetjes Hayat

Comments

Hier in Duitsland verkopen ze in iedere supermarkt blokjes gist. Kost maar 9 cent per blokje van 42 gram.

Answer 19

Het deegrecept mislukt vaak doordat er niet bijstaat dat de gist in 100 ml water moet worden opgelost gedurende 10 minuten.

Daarbij het recept aanhouden van 55 ml water en 55 ml melk en het deeg wordt mooi en elastisch.

Chris

Comments

Dankjewel!

Ik ga het proberen!

---

Dit is het geval wanneer je droge gist gebruikt. Ik heb verse gist gebruikt, daarvoor hoef je het niet eerst in het water te weken. :-)

Answer 20

het deeg lukt steeds niet, heb het al heel vaak gemaakt, maar krijg iedere keer weer iets met het deeg, vooral hard en terugtrekken bij uitrollen, hele kleine pizzas.

jammer want tis wel heel lekker

Comments

Heb je het lang genoeg laten rijzen?

Answer 21

Ik heb net deze site ontdekt omdat ik op zoek was naar een recept voor Kofta.
Wat een verrassing.......boordevol met de heerlijkste recepten, ik wil meteen gaan koken !
Ik ben weliswaar zo Hollands als het gras, maar de Turkse keuken...........verrukkelijk.
Hier ga ik nog heel vaak inspiratie op doen.
Bedankt !

HappyGranny

Comments

Leuk om te lezen! Veel plezier op de site. :-)

Answer 22

Is het lekker als je shoarma en groenten er in doet?

Comments

Ik zie veel mensen shoarma tussen hun lahmacun doen, zij vinden het heerlijk. zelf heb ik het nooit geproefd. Groente tussen je lahmacun is sowieso een must! :-)

---

wij hebben dat ook weleens gedaan,maar dan met kebab of lamsshoarma.....je gaat toch niet in een turkse pizza,de shoarma doen die we bij de Jumbo of zo halen.......ZONDE!!!!!Het is een Turks gerecht.....dat moet je niet gaan verknallen met uit de fabriek gemaakte shoarma.....is mijn mening hoor

Answer 23

Vandaag even proberen met de kinderen

Comments

Succes!

Answer 24

MMmmmhh.. dit recept was echt heel lekker!
duurde even,maar t resultaat was net zo als in  die Turkse eethuisjes.
Ik ga het zeker vaker maken want zelfs na de 1e keer ben ik al zo blij..
 lijkt het me ook leuk (dit kunnende)eens een keer donner kebab thuis te maken...
nu lijkt me dit vrij lastig, gezien we daar thuis wellicht niet de juiste apparatuur voor hebben..
of weet jij hoe we dat maken?In ieder geval bedankt!

gr van Arno

Comments

Blij dat het gesmaakt heeft!

Döner kebab, je zegt het al, we hebben er niet de juiste apparatuur voor. ;-)

Answer 25

Geweldige site, groetjes maria

Answer 26

wij heben ales maar geen gril wij  heben geluk dat wij een oven hebt .

Answer 27

Hoi, ik heb een probleem met lactose. Kan ik de melk vervangen met iets anders?

Comments

Hoi anoniem,

In principe mag de melk ook eruit gelaten worden, dit verzacht het deeg slechts.

---

Ik vervang koemelk vaak door havermelk in recepten. Werkt prima!

Answer 28

Hoi Hulya, ik heb je recept geprobeerd... Het is een groot succes... M'n vriend vond het
heerlijk.. Mag ik nu vaker maken.. En ga ik ook je andere recepten proberen.. De volgende keer mag ik het voor m'n turkse collega's maken. En ben benieuwd wat ze er van vinden. Hou je zeker op de hoogte.

Ik wens je een hele fijne jaar wisseling en een gezond 2013...

Groetjes Tina Paliama

Comments

Fijn dat het gelukt is, Tina!

Jou wens ik ook alvast gezond nieuw jaar toe!

Answer 29

het word echt een heerlijke gerecht !!!

Comments

Dat wordt het vast!

Answer 30

Hallo Hülya, vandaag voor 't eerst turkse pizza gemaakt. Het was erg lekker. Dank je voor het recept, ik ga het nog vaak maken  :-)

Groetjes Erik

Comments

Graag gedaan Erik!

Answer 31

Bedankt Hulya voor het recept! Het smaakte heerlijk maar mn deeg was erg krokant. Heb ik het deeg te veel uitgerold? Dus het pizzaatje? Of was mijn deeg in eerste instantie te 'droog'? Ik heb het trouwens klaar gemaakt in de oven.

Comments

Hoi anoniem,

Oorzaak hiervan is zeer waarschijnlijk omdat je het in de oven hebt klaargemaakt. Ik zou de turkse pizza dus minder lang in de oven houden.

Answer 32

ook net gemaakt heerlijk!

alleen het water en melk moet echt allebei 100 zijn.

thnx!

Answer 33

Yes ik ga deze vandag maken, zo enorm lekker, goed idee voor het kerst diner op school, hallal dus ze eten het allemaal.

Answer 34

Lukt voor geen meter! Blijft veel te droog we blijven er water bij doen...

Comments

Dat is jammer. Weet je zeker dat je de juiste hoeveelheden hebt gebruikt? Anders weet ik ook niet waar het aan kan liggen.

---

Bij mij ook hetzelfde probleem, ik heb er bijna 2-3x zoveel ingedaan van het water en melk, toen wou het wel, ik krijg trouwens ook niet hele grote pizza's, best wel kleintjes :) maar wel lekker!

Answer 35

Het is goed maar oven voor verwarmen  of hoeveel graden moet verwarmt worden niet bekent.

Comments

Oh, ik doe het altijd op een Silex, vandaar. Maar voor elektrische ovens: 220 graden.

Answer 36

Heerlijk deze pizza Hulay,
Maar ik mis die lekker knoflook saus, heb je daar ook een recept van ?
 Gr.,leila

Answer 37

De juf op school had aan mij gevraagt om turkse hapjes te maken.
Ik heb turkse mini pizzaatjes gemaakt met dit recept.
Alle 65 kinderen hebben er van genoten en erwaren er nog 10 over en die was ik ook zo kwijt.
Bedankt voor je recept!!!
Ik heb alleen moeite met het deeg te kneden, deze is verschrikkelijk taai en hard en dit ook met het uitrollen, wat moet ik anders doen?
Groet Moniek.

Comments

Dat kan door minder bloem te gebruiken, en een beetje meer olie erin te doen

Answer 38

Het is lekkerder met knoflook in het gehakt!

Answer 39

Hoi Hulya,

Ook ik heb de lahmacun net gemaakt en voor een eerste keer mag ik niet klagen! ze smaken goed en zien er ook wel redelijk uit. Dank voor je recept~!

Toen ik het deeg 30 minuten had laten rijzen en er bolletjes van had gemaakt, ging ik ze gelijk uitrollen. maar dat was niet zo een succes. het deeg veerde steeds terug. Ik had het idee dat ik de bolletjes ook even moest laten rusten voordat ik ze uitrolde, want m'n laatste 3 pizza's waren lekker dun en krokant, zoals een lahmacun moet zijn en de eerste waren nog vrij dik, hoe hard ik ze ook heb uitgerold. herkent iemand dit?

verder alleen maar complimenten voor de heerlijke recepten!

Comments

haha ja ik herken het wel ik laat de bolletjes ook altijd even onder een theedoek liggen voordat ik ze ga uitrollen :) dan gaat het veel  beter

---

Inderdaad, laat ze dan nog even onder een theedoek rusten. :-)

Answer 40

kan het ook met tortillas

Answer 41

je kan turkse pizza ook in een tefal pan doen, gewoon erop leggen paar min totdat onderkant van deeg beetje gaar begint te worden en dan deksel van de pan erop zodat gehakt gaar word, kwestie van paar min. werk, binnen een handomdraai is het al gaar dus wel goed kijken en er bij blijven.

Answer 42

Hallo,
Als ik een kilo gehakt wil gebruiken moet ik dan al het andere middelen ook vermeerderen of is dit ook genoeg voor een kilo.

X

Answer 43

Gisteren dit recept gemaakt,en het was heerlijk.
Ook ik heb 100 ml. melk en 100 ml. water gebruikt om een soepel deeg te krijgen.
Ik ga dit zeker vaker maken.
Bedankt voor dit heerlijke recept !!!

Answer 44

hallo

kan dit ook in de oven gemaakt worden ,want ik heb geen pizzapan en geen grill

Answer 45

Super super super heerlijk was het ! Voortaan zal ik het altijd zelf maken ;)) bedankt dat je de recepten met ons deelt! Gister ook al bulgurlu biber dolmasi gemaakt en m'n man vond het overheerlijk zei hij.
Alleen de verhoudingen met het water en de melk kloppen niet helemaal.
Voor 500 gram gewone bloem had ik toch 100ml Water nodig en hetzelfde geldt voor de melk.
Ik kreeg hiermee een perfect deeg en hij rees echt heel goed. Ik ga zekers nog meer recepten uitproberen.

Comments

Leuk om te horen, anoniem! Goed dat je deeg toch gelukt is. :-)

Answer 46

Assalamu Alaykum,

Hoe lang is de lahmacun houdbaar? En mag hij in de diepvires bewaard worden?

Comments

Je kunt het gewoon in de diepvries bewaren, dus het kan nog wel een tijdje mee. :-)

---

rauw in de diepvries of al gebakken?

Answer 47

lijkt mij heerlijk ga het zeker uitproberen

Answer 48

Deze pizza zijn heerlijk
Alleen wat stoeien met het deeg.

En ik mis alleen nog de lekkere knoflook saus die je bij de turkse bakkers vaak erop krijgt.
Kun je daar ook een goed recepts van maken?

afz jan

Comments

Hallo Jan,

Mayo peterselie peper uit de molen, knoflook uiteraard ;) en dan mengen, klein beetje verdunnen met water en je hebt een super lekker knoflooksausje

---

Bedankt voor je receptje!

Answer 49

Moet je het gehakt er zonder te bakken erop doen?

Comments

Ja inderdaad, zonder bakken.

Answer 50

hmm... Dat woord smullen