Lahmacun

Question

Beschrijving:

Turkse pizza maken was nooit zo gemakkelijk geweest. Turkse pizza is een topgerecht uit de Turkse keuken en praktisch het eerste gerecht wat men opnoemt wanneer meer denkt aan Turks eten. Turkse pizza, in het Turks: "Lahmacun", heeft vooral de afgelopen 10 jaar zeer aan populaireit gewonnen in Nederland, niet voor niets uiteraard want Turkse pizza is heerlijk maar vooral ook simpel te bereiden.

Aantal personen:

6

Bereidingstijd:

90 min

Ingrediënten voor het deeg:

• 500 gram bloem
• 25 gram (halve eetlepel) Tafelmargarine*
• 20 gram (half blokje) verse gist*
• 2 theelepels zout
• 150 ml warm water
• 150 ml melk*
• 1 theelepel suiker*
  
  *Lactose-intolerant of een melkallergie? Vervang de melk door 150 mL warm water. Laat de gist, tafelmargarine en suiker weg. Gebruik dus alleen bloem, zout en 300 mL water.

Ingrediënten voor het  gehakt:

• 100 gram lamsgehakt
• 1 tomaat
• 1 ui
• half bosje peterselie
• 2 paprika’s
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 110 ml water
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels rode peper

Bereiding van het gehakt:

• Snijd de ui, paprika, peterselie en tomaat in kleine stukjes. Doe dit in de blender.

• Voeg het mengsel van groente toe aan het gehakt.

• Voeg hierbij ook de tomatenpuree en de zonnebloemolie toe.
• Strooi het zout en rode peper over het gehakt heen.
• Giet het water bij het gehakt in de kom.
• Meng alles in de kom met elkaar door te kneden.

Bereiding van het deeg:

• Doe het meel, margarine, gist, zout, water, melk en suiker in een kom.
• Meng alle ingrediënten  door te kneden totdat het deeg een mooie ronde vorm heeft gekregen.

• Bedek het deeg (met een zak of doekje) en laat het rijzen voor 30 minuten.

Bereiding van de lahmacun:

• Neem bolletjes deeg en rol deze uit met een deegroller.

• Smeer wat van het gehakt over het deeg heen.

• Laat de Lahmacun in een pizzapan of grill klaar worden. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Als je geen van deze hebt, hoor je de pizza in een voorverwarmde (elektrische) oven op 220 graden te leggen. De pizza is klaar wanneer de onderkant en zijkanten gaar zijn.

• Zie de onderstaande foto (met wat groente in de lahmacun) voor het eindresultaat, eet smakelijk!

 

Answer 1

Snik snik de hoeveelheid ml die aangegeve
Worden klopt niet. Dus had in plaats vsn deeg alleen korrels.
Ik ga het aanpassen hopen dat het lukt. Iemand enige idee
Hoeveel ml water en hoeveel ml melk erbij moet
Voor een mooie deeg.. Thank you

Answer 2

Fucking kkr harde lekkere lahmacun asahbi


AMSTERDAM SUMATRAPLANTSOEN 1095 JC

Answer 3

Wats dit voor n recept is echt slecht xx leuke turk

Comments

Als je het zelf zo goed weet dan waarom maak je geen eigen pagina aan en zet je daar je zo goed genoemde eigen recepten op? Deze mevrouw die haar recepten deelt met ons, is heel wat meer waard dan jij met je stomme reactie dat nergens op slaat! Dus plaats in het vervolg niet meer dit soort reacties en laat deze mevrouw en wij mensen die haar recepten uit willen proberen met rust.

Mijn complimenten, ga zo door met je geweldige en heerlijke recepten Hulya! ☺

---

Zo is dat! Jeetje wat een nare reacties kan men soms geven zeg. Jammer, terwijl deze persoon zijn/haar best heeft gedaan om een mooi recept op deze pagina aan te brengen. Mensen maken fouten en als het alleen de verhouding even niet klopt dat kan gebeuren, dan heb je mekaar om elkaar te helpen om het recept nog een beetje op te pimpen!

Answer 4

ik heb deze gemaakt met 2 th lepels droge gist en 150ml melk en 150 ml water heel mooi deeg geworden

Answer 5

Ik ben bakker als beroep maar waarom zet u suiker in turkspizzadeeg wan je hoef geen suiker er uit doen me normal moeten gebruik is bloem gis zout boter

Groetjes denzel

Comments

De suiker is om de droge gist te activeren.
Het is ook maar heel weinig.

---

Je kunt ook je gist mengen met warm water om het te activeren zo heb je geen suiker nodig ;)

Answer 6

Hülya,
kun je het recept aub aanpassen
de hoeveelheid vocht klopt niet,ik gebruik 150 ml water en 150 ml melk ..
groetjes Danielle

Comments

Wat een onzin. Omdat jij iets anders gebruikt klopt dit recept opeens niet? Zij heeft dat vocht gebruikt, dus ze hoeft het recept helemaal niet aan te passen... Wijsneus.

---

Wijsneus of niet...
Maar ze heeft wel gelijk kijk eens bij andere reactie kneus.
Deeg is zo droog als de pest lijkt wel een knuppel.

Dus ff normaal reageren droeftoeter

---

De verhouding met vocht klopt inderdaad niet, er komt een onwerkbaar droog deeg uit als je e verhoudingen niet aanpast. Ook de hoeveelheid zout in deeg en vleesmengsel is heel hoog. Ik gebruik voor het deeg de helft, en voor het mengsel proef ik het af (op smaak). Wil niet zeggen dat de recepten niet gewaardeerd worden maar in de beste kookboeken komen wel eens foutjes voor :-)

Answer 7

Ik ga ze zaterdag proberen te maken :-)

Answer 8

turkije nummer 1 altijddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

Answer 9

Echt heerlijk, is mijn favoriete turkse eten geworden, elke dag eet ik het wel :))

Answer 10

Ik heb het nu 2 keer geprobeerd en iedere keer mislukt het deeg. Heb je misschien een ander recept voor het deeg want het is iedere keer echt veel te droog.

Comments

Hallo, dit is een fout in het recept, je moet in ieder geval 300ml vocht gebruiken, ik doe de helft melk en de helft water en ik gebruik een zakje gedroogde gist (7 gram), 3/4 uur laten rijzen. Wordt altijd een perfect deeg!

---

Als je het gemakkelijker wil kun je ook pizza deeg gebruiken, dit koop je in supermarkt.
Water toevoegen en klaar , lukt altijd.

---

Je kunt de hoeveelheid vocht  zelf iets aanpassen, en als je met de hand kneed moet  het na ongeveer vijf minuten aanvoelen als een vrouwenborst. Dan het deeg laten rijzen.

Answer 11

hmmmmm k heb gemaakt makki en heeeeerlijk!

Answer 12

Hoe maak je die lekkere opgeblazen deegballon die ze in Turkije serveren als bijgerecht ?
Graag het recept a.u.b.

Answer 13

Ik maak turkse pizza voor mijn klas !

Answer 14

Hallo Hülya,

Ik had een vraagje.
Hoe maak je die knoflooksaus die op de turksepizza gaat? (recept)
Ik vind die knoflooksaus echt lekker die ze er altijd opzetten.

Answer 15

Helaas is het recept niet helemaal goed. Vooral het deeg niet, vocht waar je mee kneed klopt zo in zo niet, daarnaast vind ik het gehakt mengsel ook niet smaakvol. Jammer, heb het eerder beter gemaakt met een ander recept.

Comments

Ik heb dit vele malen gemaakt en ik vind het nog lekkerder dan bij de turkse bakker.maar ik vervang de rode peper voor 2 thee lepeltje cayenepeper en 2 thee lepeltjes knoflookpoeder!
Misschien een tip ! ?

---

Wat je misschien ook even zou kunnen doen is voordat je het bij het gehakt doet even aanfruiten in de koekenpan met eventueel een knoflookje erbij. Door het aanfruiten komen er meer smaken vrij.

Answer 16

hahahahaahahahahahahahaahhaahahahahahahahahahahah

Answer 17

Superrecept! Makkelijk, snel en héél lekker. Ik gebruik grote burritos van de Action als bodem. En halfomhalf gehakt. Heerlijk

Answer 18

Hartsikke mooi en goed verhaal, bij de Lidl liggen deze apparaten voor weinig in de vriezer.
En weet je, zéer goed te eten. Even in de combi magnetron, slaatje bla, sausje, vreten met je platte bek.

Answer 19

Heel erg lekker ziet het eruit en zeer duidelijk weergegeven om te maken!

Answer 20

Bizde selex' ile yapiyoruz, ama agzini kapatinca lahmacunun hamuru bazen yukariya ciktigi icin( sistigi icin) udt tarafi delex'in kapagina deydigi icin,  ustu yaniyor. Siz selex'in agzini kapatiyormusunuz?

Answer 21

Dit is de lekkerste eten. Ik vind dat u de beste kok ooit bent. en u kookt als de beste.

Answer 22

echt leuk ik zit met vriendin te kijken en we worden gewoon blij hoe kan dat

Comments

ik wordt echt heet hiervan,komt dat door die saus,of ben ik het,ik weet het niet ,benecht echt heet hoor

Answer 23

Hallo, mijn vraag is hoeveel bolletjes ik er uit kan halen van die 500 gram meel, want ik ben  bang dat ik te veel bolletjes eruit haal en dan wordt de bodem heel dun. Ik maak het soms en dan komen ze er heel hard uit (krokantig) en dat wil ik niet. Ik wil ze lekker zacht hebben, en dat ze makkelijk te rollen zijn als ze gaar zijn. Ik doe ze wel altijd in de oven, kan dat ook? op hoeveel graden moet het dan, ik namelijk niet zo een gril of pizzapan.

Comments

Voor dunne bodem 16, anders 12 bolletjes eruit halen. Gewoon zelf een beetje experimenteren mag ook, is heel leuk zelfs.

Answer 24

wij gaan koken op school en we gaan Lahmacun maken.
dus wens ons sterkte
we zijn jongens van 8 en 7 jaar

Answer 25

Ik ben van plan dit morgen te maken maar heb even een vraagje voor als je het deeg niet zelf gaat maken, wat is een goed alternatief? Kunnen gewone tortillawraps ook of wat moet ik hiervoor gebruiken Hulya? Alvast bedankt.

Answer 26

Kun je die deegpannenkoek niet beter gewoon bij de Turkse winkel kopen? Verkopen ze die los? Dat maakt het gerecht al een heel stuk minder bewerkelijk.

Comments

Wraps kunnen ook..hb ik uitgeprobeerd

Answer 27

Tas firinda daha lezzetli oluyor tam de echte lahmacun
maarja heb je helaas niet in nederland maar wel in turkiye

Answer 28

Ik heb ongeveer 250 ml vocht toegevoegd. (melk en water)
Moet de bodem krokant zijn of zacht? Bij mij waren ze bijna niet te rollen zo krokant. Hoe krijg ik ze iets zachter? Wat voor bloem moet ik gebruiken?
De smaak is heel erg lekker. In de pizzapan mooi bruine bodem, soms twijfelde ik wel of het gehakt gaar genoeg was. Zeker voor herhaling vatbaar.

Answer 29

Gisteren teruggekomen van een heerlijke vakantie in Turkije en nog niet toe aan 'de Hollandse pot'. Ik heb vandaag de Turkse pizza gemaakt en dat recept is helemaal verrukkelijk! Bedankt, ik ga vast nog meer recepten uitproberen. Marian

Answer 30

Alle deeg recepten vragen om wat gezond verstand. Bloem is een veranderlijk ingrediënt, dus als de temperatuur veranderd, of de luchtvochtigheid, dan is de hoeveelheid water of vocht die je nodig hebt al gauw iets anders. Ook is het soort meel of zelfs de plek waar het vandaan komt een invloed, dus....bij alle deeg recepten, water of vocht in kleine beetjes toevoegen. Zoveel vocht erbij doen tot al je bloem aan elkaar plakt en een deegje vormt, dan kan je tijdens het kneden wel voelen of er meer water bij moet ( dan voelt het stug en hard) of wat meer bloem, ( dan blijft het teveel plakken). Alle ongeknede deeg plakt een beetje, tijdens het kneden komen de gluten vrij en gaan elastisch worden, dus ook niet te snel bloem toevoegen, je hebt kans dat als je goed kneedt je een prachtig soepel deeg overhoudt, pas bloem toevoegen als je zeker weet dat er te veel vocht in zit. Als je te snel bloem toevoegt heb je kans dat je deeg te stug is om mooi te rijzen. Veel succes met het deeg! Verder een geweldig recept, duidelijk en lekker!

Comments

Witte bloem Max. 52% water toevoegen. Volkoren bloem 56

Answer 31

2 eetlepels rode peper, kan ik
ook pul biber gebruiken?

Answer 32

Goed recept, net als anderen kloppen alleen de verhoudingen meel vocht niet. Verder een heerlijk eenvoudig recept.

Answer 33

het is zo makkelijk om alles te maken ik ben zo blij elke dag in de keuken staan en dan bedenken wat ik moet maken o een gedoe maar nu ik deze website heb gevonden is het triljoen keer makkelijk geworden om te koken.

ga zo door met je recepten

Answer 34

Hoi Hulya!
Ik ben helemaal blij met je recepten, ik ben helemaal aan het kokkerellen geslagen.
Patates Dolmasi gemaakt en gisteren Kiymali Ekmek en vandaag Lahmacun!
De verhouding van de Kiymali Ekmel (geloof dat ik van ieders 150ml heb gedaan) en de Lahmacun kloppen helaas niet.
Zou je dit willen veranderen op je site?
Zou zonde zijn dat het de volgende keer mis gaat (als je voor een stel vrienden wat wilt maken)

Ik ga nu maar eens kijken wat ik de volgende keer ga maken!

Ga zo door met je leuke recepten!

Groetjes Natascha.

Answer 35

Het ziet er zo makkelijk uit om te maken. Maar dat is het niet. En hier op internet is het zo mooi gemaakt maar als je het zelf maakt komt het best scheef uit enzo xd

Comments

Jij bent scheef geboren daarom als je scheef bent geboren dan komt een turkse pizza ook scheef bij jou.

Good luck

---

wat ben jij een kutkind zeg, de groeten :)

Answer 36

Hoi,

volgens mij kloppen de ingrediënten voor het deeg niet.
Ik heb meer bloem moeten gebruiken dan 500 gram. Ik heb ongeveer 1500 gram gebruikt.
En mijn deeg is nog steeds plakkerig en niet fijn. heb ik iets dan fout gedaan?

groetjes feyza

Comments

je deeg is waarschijnlijk gewoon goed, gebruik wat bloem om de bol deeg bewerkbaar te maken strooi dit erover en kneed het niet door..

Answer 37

als de Lahmacun klaar is om te bakken zeg maar kun je dit ook in de steelpan doen met een doorsnee van 28 cm zonder boter.En hierop een deksel met gaten erin die verkrijgbaar zijn .
Dit versneld het bakken maar je moet wel goed in de gaten houden en dit kan dus gewoon op gas.

Comments

Nog nooit geprobeerd, om eerlijk te zijn. Maar bedankt voor de tip. :-)

Answer 38

Hoi,

Ik heb het geprobeerd maar de pizza komt er bij mij hard uit, ik doe hem gewoon in de pizzapan maar hij komt er hard uit, weet je misschien waar het aan ligt?

Gr

Comments

Hallo anoniem,

Heb je het deeg lang genoeg laten rijzen? Dit zorgt er namelijk voor dat het deeg ook lekker luchtig wordt, waardoor je pizza ook zachter zal zijn. Zorg er ook voor dat je de pizza niet te lang in de pizza pan houdt.

Answer 39

Wat voor groenten zitten er op de laatste foto nog in de lahmacun?

Comments

Volgens mij had ik sla, tomaat en augurk gebruikt.

Answer 40

Heerlijk, Ik heb het 1x gemaakt en ik moet eerlijk zeggen dat ik het nog lekkerder vind dan in de winkel, Ik ga het morgen weer maken, Bedankt voor het recept heel makkelijk te maken met al die foto's en uitgebreide uitleg, toppie

Comments

Blij om dat te horen! Veel succes verder. :-)

Answer 41

in lahmacun hoor je ook carliston peper en sivri te doen ( zoete groene peper en hete groene peper). dit word altijd gedaan (behalve in standaard bakkers en geen idee waarom niet) maar ik dacht ik geef het maar even door :)

Comments

Heb het nog nooit op die manier gedaan, maar bedankt voor de tip! :-)

---

Niet iedereen is een liefhebber van peper, misschien daardoor.

Answer 42

Hoi,

Ik heb 3 kleine vraagjes..

Moet je als je verse gist vervangt door droge gist (1/3 verhouding) extra vocht toevoegen?

Hoeveel balletjes haal ik uit dit recept? En hoe dun moeten de pizzas uitgerold worden?

Comments

Ja, als je verse gist vervangt door droge gist moet je inderdaad extra vocht toevoegen.

Wat betreft het aantal balletjes: de exacte hoeveelheid weet ik niet meer, maar ga er maar vanuit dat je minimaal 12 pizza's kunt maken. :-)

Answer 43

Top recept! Dankuwel vanuit Hongarije,
Ferenc

Answer 44

Hallo met Mohammed

Ik vind echt  lekker.

Bedankt voor recept.

Groetjes Mo

Answer 45

lekker, wat een super recept.
Heb idd de hoeveelheid vocht verdubbeld en de verse (natte) gist opgelost in die 110 ml lauw warme melk, alvorens het toe te voegen aan de rest.
Het is echt een enorme aanrader, ik heb een favoriete site erbij :-)

Thanks
Wendy

Answer 46

Dag, even een vraag: is 100 gram gehakt voor 6 personen? Vind t zo weinig klinken. En van dit 500 gram deeg maak je ongeveer 6 pizza's?

Answer 47

HOeveel pizzas krijg je uit die 500 gr bloem?

Zoals iemand hieronder beschreef dat je ook een koekenpan met deksel kan gebruiken ik heb het dus geprobeerd en kreeg meer een soort van pannenkoeken, ze waren zacht en dik, helemaal niet zo lkkr als in de oven, dan zijn ze tenminste beetje krokant.

Dus je hebt bij dit recept 350ml vocht nodig?

Answer 48

Hoi allen,

Heb het recept van Hulya iets aangevuld:
Deeg
350 ml water en melk ( ipv 110 ml) en had geen verse gist thuis dus gebruikte ik een zakje droge gist.

Vulling
2 kleine teentjes knoflook

We hebben net heerlijke lahmacun gegeten! Thanks Hulya!!!!!

Answer 49

Die verhoudingen bloem met water/melk  (500gr bloem, 110ml vocht kloppen niet.
Vandaag heb ik de Turkse pizza gemaakt met het +- dubbel vocht

Turkse pizza is inderdaad een  lekker  gerecht .

Answer 50

De paprika's moeten gemixt worden met het gehakt-mengsel, staat in de beschrijving. Over die vocht/bloem verhouding ben ik het met je eens, ik deed beide keren dat ik het maakte water erbij anders wilde het echt niet lukken..

Aan de reageerder verderop: als je je handen wast met warm water en zeep en je droogt ze af met een schone keukendoek dan is het hygiënisch genoeg om met je handen te werken, het is geen operatie ofzo.. anders stond er bovenaan: "Operatie Lahmacun" haha!. Sorry mensen, was een beetje flauw.

Groetjes hayat

Comments

haha, echt he!!! heerlijk en zo veel makkelijker dan met handschoenen te werk gaan.