Lahmacun

Question

Beschrijving:

Turkse pizza maken was nooit zo gemakkelijk geweest. Turkse pizza is een topgerecht uit de Turkse keuken en praktisch het eerste gerecht wat men opnoemt wanneer meer denkt aan Turks eten. Turkse pizza, in het Turks: "Lahmacun", heeft vooral de afgelopen 10 jaar zeer aan populaireit gewonnen in Nederland, niet voor niets uiteraard want Turkse pizza is heerlijk maar vooral ook simpel te bereiden.

Aantal personen:

6

Bereidingstijd:

90 min

Ingrediënten voor het deeg:

• 500 gram bloem
• 25 gram (halve eetlepel) Tafelmargarine*
• 20 gram (half blokje) verse gist*
• 2 theelepels zout
• 150 ml warm water
• 150 ml melk*
• 1 theelepel suiker*
  
  *Lactose-intolerant of een melkallergie? Vervang de melk door 150 mL warm water. Laat de gist, tafelmargarine en suiker weg. Gebruik dus alleen bloem, zout en 300 mL water.

Ingrediënten voor het  gehakt:

• 100 gram lamsgehakt
• 1 tomaat
• 1 ui
• half bosje peterselie
• 2 paprika’s
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 110 ml water
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels rode peper

Bereiding van het gehakt:

• Snijd de ui, paprika, peterselie en tomaat in kleine stukjes. Doe dit in de blender.

• Voeg het mengsel van groente toe aan het gehakt.

• Voeg hierbij ook de tomatenpuree en de zonnebloemolie toe.
• Strooi het zout en rode peper over het gehakt heen.
• Giet het water bij het gehakt in de kom.
• Meng alles in de kom met elkaar door te kneden.

Bereiding van het deeg:

• Doe het meel, margarine, gist, zout, water, melk en suiker in een kom.
• Meng alle ingrediënten  door te kneden totdat het deeg een mooie ronde vorm heeft gekregen.

• Bedek het deeg (met een zak of doekje) en laat het rijzen voor 30 minuten.

Bereiding van de lahmacun:

• Neem bolletjes deeg en rol deze uit met een deegroller.

• Smeer wat van het gehakt over het deeg heen.

• Laat de Lahmacun in een pizzapan of grill klaar worden. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Als je geen van deze hebt, hoor je de pizza in een voorverwarmde (elektrische) oven op 220 graden te leggen. De pizza is klaar wanneer de onderkant en zijkanten gaar zijn.

• Zie de onderstaande foto (met wat groente in de lahmacun) voor het eindresultaat, eet smakelijk!

 

Answer 1

heerlijk heb het meerdere keer gemaakt, word er steeds beter in en de kids blijven smullen zeker bedant voor het recept

Answer 2

volgens mij moet er meer vocht bij het deeg....

Answer 3

Hoi hulya,

 Vandaag je recept uitgeprobeerd en het wa supper lekker. Ik heb wel meer eater erbij gedaan dan 55 ml. Anders kreeg ik de deeg niet soepel.heerlijk gerecht voor de ramadane.

Dankjewel

Answer 4

hey dankje wel voor het recept. Ik ha het vandaag klaar maken maar ik heb 1 Kleine vraagje,  mag ik de deeg  kneden  in de robot mixer of moet het persee met de hand gekneden  worden ?

Answer 5

VIES EN MOEILIJK
BAH!!!!!!!!!!!!!!!!!

Comments

Nou ja heb je het geprobeerd? Zeker geen keukenprinses he ?

---

hou je kkrrr bek is kaulolekker krr hoer

---

kan je ook normaal praten idioot!!!

---

Zal vast komen omdat je het moeilijk vind..probeer eerst eens gekookte aardappelen

Answer 6

Ik meng altijd lahmacun kruiden bij het gehakt en het smaakt perfect. Tevens doe ik groene pepers en peperpuree (acili biber salcasi) erbij voor een pittige smaak ..heerlijk..

Answer 7

Hallo hulya vandaag gemaakt samen met mijn           dochter, super lekker net als bij de turkse bakker. Heel veel dank voor het delen van het recept.

 Fidan

Answer 8

Prima en makkelijk te maken , het recept met een dubbele hoeveelheid lauwwarme melk gemaakt.
de Tomatenpuree vervangen door tomaten peperpasta , het leverde 8 prachtige turkse pizza`s op
Zal deze site blijven volgen

Answer 9

De officiele verhouding bloem en vocht in een deegrecept is altijd bloem x 0,6 = hoeveelheid vocht. In dit geval dus 500 gram bloem x 0,6 = 300 ml vocht. Dan heb je altijd een soepel deeg.

Answer 10

terminators en transavias ;) Studio54

Answer 11

De vochtverhoudingen kloppen niet. Voor het deeg heb ik 150 gr water en 150 gr melk gebruikt, anders komt er gewoon geen deeg uit. Een goed deeg bevat namelijk 60% vocht. Ik heb zelf ook geen water meer toegevoegd aan het gehakt omdat er al meer dan genoeg vocht uit de groenten komen. Verder een heerlijk recept!

Answer 12

ik wil dit heel graag proberen, maar ik heb een klein vraagje. waneer je het gehakt klaarmaakt met de groenten erin, moet je het eerst samen op het vuur zetten en wat laten bakken, of moet je het gewoon zo rauw op het deeg zetten?

xx shar

Answer 13

is efe w8 ten nog even wachten pizzaaaaaaaaaaaaa

Answer 14

Snik snik de hoeveelheid ml die aangegeve
Worden klopt niet. Dus had in plaats vsn deeg alleen korrels.
Ik ga het aanpassen hopen dat het lukt. Iemand enige idee
Hoeveel ml water en hoeveel ml melk erbij moet
Voor een mooie deeg.. Thank you

Answer 15

Fucking kkr harde lekkere lahmacun asahbi


AMSTERDAM SUMATRAPLANTSOEN 1095 JC

Answer 16

Wats dit voor n recept is echt slecht xx leuke turk

Comments

Als je het zelf zo goed weet dan waarom maak je geen eigen pagina aan en zet je daar je zo goed genoemde eigen recepten op? Deze mevrouw die haar recepten deelt met ons, is heel wat meer waard dan jij met je stomme reactie dat nergens op slaat! Dus plaats in het vervolg niet meer dit soort reacties en laat deze mevrouw en wij mensen die haar recepten uit willen proberen met rust.

Mijn complimenten, ga zo door met je geweldige en heerlijke recepten Hulya! ☺

---

Zo is dat! Jeetje wat een nare reacties kan men soms geven zeg. Jammer, terwijl deze persoon zijn/haar best heeft gedaan om een mooi recept op deze pagina aan te brengen. Mensen maken fouten en als het alleen de verhouding even niet klopt dat kan gebeuren, dan heb je mekaar om elkaar te helpen om het recept nog een beetje op te pimpen!

Answer 17

ik heb deze gemaakt met 2 th lepels droge gist en 150ml melk en 150 ml water heel mooi deeg geworden

Answer 18

Ik ben bakker als beroep maar waarom zet u suiker in turkspizzadeeg wan je hoef geen suiker er uit doen me normal moeten gebruik is bloem gis zout boter

Groetjes denzel

Comments

De suiker is om de droge gist te activeren.
Het is ook maar heel weinig.

---

Je kunt ook je gist mengen met warm water om het te activeren zo heb je geen suiker nodig ;)

Answer 19

Hülya,
kun je het recept aub aanpassen
de hoeveelheid vocht klopt niet,ik gebruik 150 ml water en 150 ml melk ..
groetjes Danielle

Comments

Wat een onzin. Omdat jij iets anders gebruikt klopt dit recept opeens niet? Zij heeft dat vocht gebruikt, dus ze hoeft het recept helemaal niet aan te passen... Wijsneus.

---

Wijsneus of niet...
Maar ze heeft wel gelijk kijk eens bij andere reactie kneus.
Deeg is zo droog als de pest lijkt wel een knuppel.

Dus ff normaal reageren droeftoeter

---

De verhouding met vocht klopt inderdaad niet, er komt een onwerkbaar droog deeg uit als je e verhoudingen niet aanpast. Ook de hoeveelheid zout in deeg en vleesmengsel is heel hoog. Ik gebruik voor het deeg de helft, en voor het mengsel proef ik het af (op smaak). Wil niet zeggen dat de recepten niet gewaardeerd worden maar in de beste kookboeken komen wel eens foutjes voor :-)

Answer 20

Ik ga ze zaterdag proberen te maken :-)

Answer 21

turkije nummer 1 altijddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

Answer 22

Echt heerlijk, is mijn favoriete turkse eten geworden, elke dag eet ik het wel :))

Answer 23

Ik heb het nu 2 keer geprobeerd en iedere keer mislukt het deeg. Heb je misschien een ander recept voor het deeg want het is iedere keer echt veel te droog.

Comments

Hallo, dit is een fout in het recept, je moet in ieder geval 300ml vocht gebruiken, ik doe de helft melk en de helft water en ik gebruik een zakje gedroogde gist (7 gram), 3/4 uur laten rijzen. Wordt altijd een perfect deeg!

---

Als je het gemakkelijker wil kun je ook pizza deeg gebruiken, dit koop je in supermarkt.
Water toevoegen en klaar , lukt altijd.

---

Je kunt de hoeveelheid vocht  zelf iets aanpassen, en als je met de hand kneed moet  het na ongeveer vijf minuten aanvoelen als een vrouwenborst. Dan het deeg laten rijzen.

Answer 24

hmmmmm k heb gemaakt makki en heeeeerlijk!

Answer 25

Hoe maak je die lekkere opgeblazen deegballon die ze in Turkije serveren als bijgerecht ?
Graag het recept a.u.b.

Answer 26

Ik maak turkse pizza voor mijn klas !

Answer 27

Hallo Hülya,

Ik had een vraagje.
Hoe maak je die knoflooksaus die op de turksepizza gaat? (recept)
Ik vind die knoflooksaus echt lekker die ze er altijd opzetten.

Answer 28

Helaas is het recept niet helemaal goed. Vooral het deeg niet, vocht waar je mee kneed klopt zo in zo niet, daarnaast vind ik het gehakt mengsel ook niet smaakvol. Jammer, heb het eerder beter gemaakt met een ander recept.

Comments

Ik heb dit vele malen gemaakt en ik vind het nog lekkerder dan bij de turkse bakker.maar ik vervang de rode peper voor 2 thee lepeltje cayenepeper en 2 thee lepeltjes knoflookpoeder!
Misschien een tip ! ?

---

Wat je misschien ook even zou kunnen doen is voordat je het bij het gehakt doet even aanfruiten in de koekenpan met eventueel een knoflookje erbij. Door het aanfruiten komen er meer smaken vrij.

Answer 29

hahahahaahahahahahahahaahhaahahahahahahahahahahah

Answer 30

Superrecept! Makkelijk, snel en héél lekker. Ik gebruik grote burritos van de Action als bodem. En halfomhalf gehakt. Heerlijk

Answer 31

Hartsikke mooi en goed verhaal, bij de Lidl liggen deze apparaten voor weinig in de vriezer.
En weet je, zéer goed te eten. Even in de combi magnetron, slaatje bla, sausje, vreten met je platte bek.

Answer 32

Heel erg lekker ziet het eruit en zeer duidelijk weergegeven om te maken!

Answer 33

Bizde selex' ile yapiyoruz, ama agzini kapatinca lahmacunun hamuru bazen yukariya ciktigi icin( sistigi icin) udt tarafi delex'in kapagina deydigi icin,  ustu yaniyor. Siz selex'in agzini kapatiyormusunuz?

Answer 34

Dit is de lekkerste eten. Ik vind dat u de beste kok ooit bent. en u kookt als de beste.

Answer 35

echt leuk ik zit met vriendin te kijken en we worden gewoon blij hoe kan dat

Comments

ik wordt echt heet hiervan,komt dat door die saus,of ben ik het,ik weet het niet ,benecht echt heet hoor

Answer 36

Hallo, mijn vraag is hoeveel bolletjes ik er uit kan halen van die 500 gram meel, want ik ben  bang dat ik te veel bolletjes eruit haal en dan wordt de bodem heel dun. Ik maak het soms en dan komen ze er heel hard uit (krokantig) en dat wil ik niet. Ik wil ze lekker zacht hebben, en dat ze makkelijk te rollen zijn als ze gaar zijn. Ik doe ze wel altijd in de oven, kan dat ook? op hoeveel graden moet het dan, ik namelijk niet zo een gril of pizzapan.

Comments

Voor dunne bodem 16, anders 12 bolletjes eruit halen. Gewoon zelf een beetje experimenteren mag ook, is heel leuk zelfs.

Answer 37

wij gaan koken op school en we gaan Lahmacun maken.
dus wens ons sterkte
we zijn jongens van 8 en 7 jaar

Answer 38

Ik ben van plan dit morgen te maken maar heb even een vraagje voor als je het deeg niet zelf gaat maken, wat is een goed alternatief? Kunnen gewone tortillawraps ook of wat moet ik hiervoor gebruiken Hulya? Alvast bedankt.

Answer 39

Kun je die deegpannenkoek niet beter gewoon bij de Turkse winkel kopen? Verkopen ze die los? Dat maakt het gerecht al een heel stuk minder bewerkelijk.

Comments

Wraps kunnen ook..hb ik uitgeprobeerd

Answer 40

Tas firinda daha lezzetli oluyor tam de echte lahmacun
maarja heb je helaas niet in nederland maar wel in turkiye

Answer 41

Ik heb ongeveer 250 ml vocht toegevoegd. (melk en water)
Moet de bodem krokant zijn of zacht? Bij mij waren ze bijna niet te rollen zo krokant. Hoe krijg ik ze iets zachter? Wat voor bloem moet ik gebruiken?
De smaak is heel erg lekker. In de pizzapan mooi bruine bodem, soms twijfelde ik wel of het gehakt gaar genoeg was. Zeker voor herhaling vatbaar.

Answer 42

Gisteren teruggekomen van een heerlijke vakantie in Turkije en nog niet toe aan 'de Hollandse pot'. Ik heb vandaag de Turkse pizza gemaakt en dat recept is helemaal verrukkelijk! Bedankt, ik ga vast nog meer recepten uitproberen. Marian

Answer 43

Alle deeg recepten vragen om wat gezond verstand. Bloem is een veranderlijk ingrediënt, dus als de temperatuur veranderd, of de luchtvochtigheid, dan is de hoeveelheid water of vocht die je nodig hebt al gauw iets anders. Ook is het soort meel of zelfs de plek waar het vandaan komt een invloed, dus....bij alle deeg recepten, water of vocht in kleine beetjes toevoegen. Zoveel vocht erbij doen tot al je bloem aan elkaar plakt en een deegje vormt, dan kan je tijdens het kneden wel voelen of er meer water bij moet ( dan voelt het stug en hard) of wat meer bloem, ( dan blijft het teveel plakken). Alle ongeknede deeg plakt een beetje, tijdens het kneden komen de gluten vrij en gaan elastisch worden, dus ook niet te snel bloem toevoegen, je hebt kans dat als je goed kneedt je een prachtig soepel deeg overhoudt, pas bloem toevoegen als je zeker weet dat er te veel vocht in zit. Als je te snel bloem toevoegt heb je kans dat je deeg te stug is om mooi te rijzen. Veel succes met het deeg! Verder een geweldig recept, duidelijk en lekker!

Comments

Witte bloem Max. 52% water toevoegen. Volkoren bloem 56

Answer 44

2 eetlepels rode peper, kan ik
ook pul biber gebruiken?

Answer 45

Goed recept, net als anderen kloppen alleen de verhoudingen meel vocht niet. Verder een heerlijk eenvoudig recept.

Answer 46

het is zo makkelijk om alles te maken ik ben zo blij elke dag in de keuken staan en dan bedenken wat ik moet maken o een gedoe maar nu ik deze website heb gevonden is het triljoen keer makkelijk geworden om te koken.

ga zo door met je recepten

Answer 47

Hoi Hulya!
Ik ben helemaal blij met je recepten, ik ben helemaal aan het kokkerellen geslagen.
Patates Dolmasi gemaakt en gisteren Kiymali Ekmek en vandaag Lahmacun!
De verhouding van de Kiymali Ekmel (geloof dat ik van ieders 150ml heb gedaan) en de Lahmacun kloppen helaas niet.
Zou je dit willen veranderen op je site?
Zou zonde zijn dat het de volgende keer mis gaat (als je voor een stel vrienden wat wilt maken)

Ik ga nu maar eens kijken wat ik de volgende keer ga maken!

Ga zo door met je leuke recepten!

Groetjes Natascha.

Answer 48

Het ziet er zo makkelijk uit om te maken. Maar dat is het niet. En hier op internet is het zo mooi gemaakt maar als je het zelf maakt komt het best scheef uit enzo xd

Comments

Jij bent scheef geboren daarom als je scheef bent geboren dan komt een turkse pizza ook scheef bij jou.

Good luck

---

wat ben jij een kutkind zeg, de groeten :)

Answer 49

Hoi,

volgens mij kloppen de ingrediënten voor het deeg niet.
Ik heb meer bloem moeten gebruiken dan 500 gram. Ik heb ongeveer 1500 gram gebruikt.
En mijn deeg is nog steeds plakkerig en niet fijn. heb ik iets dan fout gedaan?

groetjes feyza

Comments

je deeg is waarschijnlijk gewoon goed, gebruik wat bloem om de bol deeg bewerkbaar te maken strooi dit erover en kneed het niet door..

Answer 50

als de Lahmacun klaar is om te bakken zeg maar kun je dit ook in de steelpan doen met een doorsnee van 28 cm zonder boter.En hierop een deksel met gaten erin die verkrijgbaar zijn .
Dit versneld het bakken maar je moet wel goed in de gaten houden en dit kan dus gewoon op gas.

Comments

Nog nooit geprobeerd, om eerlijk te zijn. Maar bedankt voor de tip. :-)