Lahmacun

Question

Beschrijving:

Turkse pizza maken was nooit zo gemakkelijk geweest. Turkse pizza is een topgerecht uit de Turkse keuken en praktisch het eerste gerecht wat men opnoemt wanneer meer denkt aan Turks eten. Turkse pizza, in het Turks: "Lahmacun", heeft vooral de afgelopen 10 jaar zeer aan populaireit gewonnen in Nederland, niet voor niets uiteraard want Turkse pizza is heerlijk maar vooral ook simpel te bereiden.

Aantal personen:

6

Bereidingstijd:

90 min

Ingrediënten voor het deeg:

• 500 gram bloem
• 25 gram (halve eetlepel) Tafelmargarine*
• 20 gram (half blokje) verse gist*
• 2 theelepels zout
• 150 ml warm water
• 150 ml melk*
• 1 theelepel suiker*
  
  *Lactose-intolerant of een melkallergie? Vervang de melk door 150 mL warm water. Laat de gist, tafelmargarine en suiker weg. Gebruik dus alleen bloem, zout en 300 mL water.

Ingrediënten voor het  gehakt:

• 100 gram lamsgehakt
• 1 tomaat
• 1 ui
• half bosje peterselie
• 2 paprika’s
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 110 ml water
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels rode peper

Bereiding van het gehakt:

• Snijd de ui, paprika, peterselie en tomaat in kleine stukjes. Doe dit in de blender.

• Voeg het mengsel van groente toe aan het gehakt.

• Voeg hierbij ook de tomatenpuree en de zonnebloemolie toe.
• Strooi het zout en rode peper over het gehakt heen.
• Giet het water bij het gehakt in de kom.
• Meng alles in de kom met elkaar door te kneden.

Bereiding van het deeg:

• Doe het meel, margarine, gist, zout, water, melk en suiker in een kom.
• Meng alle ingrediënten  door te kneden totdat het deeg een mooie ronde vorm heeft gekregen.

• Bedek het deeg (met een zak of doekje) en laat het rijzen voor 30 minuten.

Bereiding van de lahmacun:

• Neem bolletjes deeg en rol deze uit met een deegroller.

• Smeer wat van het gehakt over het deeg heen.

• Laat de Lahmacun in een pizzapan of grill klaar worden. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Als je geen van deze hebt, hoor je de pizza in een voorverwarmde (elektrische) oven op 220 graden te leggen. De pizza is klaar wanneer de onderkant en zijkanten gaar zijn.

• Zie de onderstaande foto (met wat groente in de lahmacun) voor het eindresultaat, eet smakelijk!

 

Answer 1

Net gemaakt maar dan met rundegehakt en t is heerlijk.
dank je voor t recept.

Answer 2

lijkt me heel lekker voor tussen door maar moet je het gehakt niet eerst rul bakken of gebruik je het gewoon rauw?

Answer 3

Hi Turkse Kok, hoeveel bolletjes moeten we van het deeg maken? Of te wel; hoeveel pizza's halen we eruit? Dank dank! Gr, Derya

Answer 4

Ik vervang zelf het gehakt voor kipgehakt, vind ik lekkerder van smaak.
En ik doe er wat tuinkruidenbouillon door ipv zout.
En ik doe altijd 1 zoete puntpaprika en 1 gewone paprika en ipv de rode peper in poedervorm doe ik er een stukje verse rode peper doorheen omdat we wel van pittig houden.
Verder ben ik echt verslaafd aan dit recept hahaha.

Answer 5

Het is erg goed uitgelegd. Het enige wat ik anders heb gedaan is , ik heb de 2 eetlepels rode peper verwisseld met 2 eetlepels zoete paprika.

Answer 6

waar vind ik een rechthoekige pizzapan??

Answer 7

Heerlijk heerlijk heerlijk!!! Ik heb het deeg met alleen water en bloem gedaan en dat ging super!
Verder maak ik er Turkse rode uiensalade bij, beetje shoarmavlees erbij voor de extra hongerigen en ijsbergsla!

Answer 8

Hallo Turkse Kok,

Bedankt voor je heerlijke recept, heb het net gemaakt en iedereen vond het super lekker! Precies zoals bij het turkse bakkertje! En 100 gram gehakt is toch inderdaad genoeg.

Groetjes Elisabeth

Answer 9

100 gram gehakt is wel heel weinig...De slager lachte me zelfs uit

Comments

t is een recept, geen boodschappenlijstje :)

Answer 10

beste Hulya, ik heb je in het verleden weleens bedankt voor al de lekkere recepten, hierbij nogmaals bedankt! Wat ben ik blij met jou website, zo kan ik altijd lekkere dingetjes maken. Vandaag lahmacun, vinden mijn dochter en zoon heerlijk. Ze heeft het er al sinds gisteren over. veel liefs vanuit istanbul, Karin Karagöz

Answer 11

Geachte Turkse kok,
Kan ik de margarine vervangen door roomboter?
Ik maak het deeg (10 kg) aan.
Neem uw recept x 20 is dat goed?

Answer 12

Geachte Turkse kok,
Ik wil 10 kg deeg gaan bereiden voor mijn klanten en ook het lamsgehakt.
Wat zijn de juiste verhoudingen qua gewicht ingrediënten denkt u?

Answer 13

Moet je die gehakt niet eerst bakken?

Comments

Nee,  als je nou doet wat de Turkse kok heeft geschreven dan komt er een hele lekkere iftar uit...  Super!  Veel succes!!

Answer 14

gisteren voor iftar gemaakt met tortilla wraps ipv eigen deeg. In 30 min klaar en het was heerlijk. Super bedankt!

Answer 15

Bedankt voor de reacties allemaal! Ik zie inderdaad dat ik 50 ml heb geschreven i.p.v. 150 mL. Ik hoop dat de pizza bij iedereen toch nog gelukt is. Excuses voor het ongemak!

Ben jij trouwens lactose-intolerant of heb je een melkallergie? Dit recept is dan ook geschikt voor jou! Zie de beschrijving hierboven bij de ingrediënten wat je moet aanpassen om dit recept melkvrij te maken. :-)

Eet smakelijk iedereen!

Answer 16

Hallo Turkse kok,

Ik heb de pizza's gemaakt en superlekker. Alleen de hoeveelheid vocht in het recept is veel te weinig. Met totaal 300 ml (150 water, 150 melk) lukt het perfect.
Tip: gebruik het maling 00 pizzadeeg van Albert Heijn, dan krijg je een nog beter resultaat!

groet, Jan W.

Answer 17

Geweldig, heerlijk. Wij zijn net terug van vakantie in Turkije, Marmaris. Mooi land, lieve mensen en heerlijk eten. Ik ga wat recepten maken van de Turkse Kok.

MVG, Maria

Answer 18

heerlijk heb het meerdere keer gemaakt, word er steeds beter in en de kids blijven smullen zeker bedant voor het recept

Answer 19

volgens mij moet er meer vocht bij het deeg....

Answer 20

Hoi hulya,

 Vandaag je recept uitgeprobeerd en het wa supper lekker. Ik heb wel meer eater erbij gedaan dan 55 ml. Anders kreeg ik de deeg niet soepel.heerlijk gerecht voor de ramadane.

Dankjewel

Answer 21

hey dankje wel voor het recept. Ik ha het vandaag klaar maken maar ik heb 1 Kleine vraagje,  mag ik de deeg  kneden  in de robot mixer of moet het persee met de hand gekneden  worden ?

Answer 22

VIES EN MOEILIJK
BAH!!!!!!!!!!!!!!!!!

Comments

Nou ja heb je het geprobeerd? Zeker geen keukenprinses he ?

---

hou je kkrrr bek is kaulolekker krr hoer

---

kan je ook normaal praten idioot!!!

---

Zal vast komen omdat je het moeilijk vind..probeer eerst eens gekookte aardappelen

Answer 23

Ik meng altijd lahmacun kruiden bij het gehakt en het smaakt perfect. Tevens doe ik groene pepers en peperpuree (acili biber salcasi) erbij voor een pittige smaak ..heerlijk..

Answer 24

Hallo hulya vandaag gemaakt samen met mijn           dochter, super lekker net als bij de turkse bakker. Heel veel dank voor het delen van het recept.

 Fidan

Answer 25

Prima en makkelijk te maken , het recept met een dubbele hoeveelheid lauwwarme melk gemaakt.
de Tomatenpuree vervangen door tomaten peperpasta , het leverde 8 prachtige turkse pizza`s op
Zal deze site blijven volgen

Answer 26

De officiele verhouding bloem en vocht in een deegrecept is altijd bloem x 0,6 = hoeveelheid vocht. In dit geval dus 500 gram bloem x 0,6 = 300 ml vocht. Dan heb je altijd een soepel deeg.

Answer 27

terminators en transavias ;) Studio54

Answer 28

De vochtverhoudingen kloppen niet. Voor het deeg heb ik 150 gr water en 150 gr melk gebruikt, anders komt er gewoon geen deeg uit. Een goed deeg bevat namelijk 60% vocht. Ik heb zelf ook geen water meer toegevoegd aan het gehakt omdat er al meer dan genoeg vocht uit de groenten komen. Verder een heerlijk recept!

Answer 29

ik wil dit heel graag proberen, maar ik heb een klein vraagje. waneer je het gehakt klaarmaakt met de groenten erin, moet je het eerst samen op het vuur zetten en wat laten bakken, of moet je het gewoon zo rauw op het deeg zetten?

xx shar

Answer 30

is efe w8 ten nog even wachten pizzaaaaaaaaaaaaa

Answer 31

Snik snik de hoeveelheid ml die aangegeve
Worden klopt niet. Dus had in plaats vsn deeg alleen korrels.
Ik ga het aanpassen hopen dat het lukt. Iemand enige idee
Hoeveel ml water en hoeveel ml melk erbij moet
Voor een mooie deeg.. Thank you

Answer 32

Fucking kkr harde lekkere lahmacun asahbi


AMSTERDAM SUMATRAPLANTSOEN 1095 JC

Answer 33

Wats dit voor n recept is echt slecht xx leuke turk

Comments

Als je het zelf zo goed weet dan waarom maak je geen eigen pagina aan en zet je daar je zo goed genoemde eigen recepten op? Deze mevrouw die haar recepten deelt met ons, is heel wat meer waard dan jij met je stomme reactie dat nergens op slaat! Dus plaats in het vervolg niet meer dit soort reacties en laat deze mevrouw en wij mensen die haar recepten uit willen proberen met rust.

Mijn complimenten, ga zo door met je geweldige en heerlijke recepten Hulya! ☺

---

Zo is dat! Jeetje wat een nare reacties kan men soms geven zeg. Jammer, terwijl deze persoon zijn/haar best heeft gedaan om een mooi recept op deze pagina aan te brengen. Mensen maken fouten en als het alleen de verhouding even niet klopt dat kan gebeuren, dan heb je mekaar om elkaar te helpen om het recept nog een beetje op te pimpen!

Answer 34

ik heb deze gemaakt met 2 th lepels droge gist en 150ml melk en 150 ml water heel mooi deeg geworden

Answer 35

Ik ben bakker als beroep maar waarom zet u suiker in turkspizzadeeg wan je hoef geen suiker er uit doen me normal moeten gebruik is bloem gis zout boter

Groetjes denzel

Comments

De suiker is om de droge gist te activeren.
Het is ook maar heel weinig.

---

Je kunt ook je gist mengen met warm water om het te activeren zo heb je geen suiker nodig ;)

Answer 36

Hülya,
kun je het recept aub aanpassen
de hoeveelheid vocht klopt niet,ik gebruik 150 ml water en 150 ml melk ..
groetjes Danielle

Comments

Wat een onzin. Omdat jij iets anders gebruikt klopt dit recept opeens niet? Zij heeft dat vocht gebruikt, dus ze hoeft het recept helemaal niet aan te passen... Wijsneus.

---

Wijsneus of niet...
Maar ze heeft wel gelijk kijk eens bij andere reactie kneus.
Deeg is zo droog als de pest lijkt wel een knuppel.

Dus ff normaal reageren droeftoeter

---

De verhouding met vocht klopt inderdaad niet, er komt een onwerkbaar droog deeg uit als je e verhoudingen niet aanpast. Ook de hoeveelheid zout in deeg en vleesmengsel is heel hoog. Ik gebruik voor het deeg de helft, en voor het mengsel proef ik het af (op smaak). Wil niet zeggen dat de recepten niet gewaardeerd worden maar in de beste kookboeken komen wel eens foutjes voor :-)

Answer 37

Ik ga ze zaterdag proberen te maken :-)

Answer 38

turkije nummer 1 altijddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

Answer 39

Echt heerlijk, is mijn favoriete turkse eten geworden, elke dag eet ik het wel :))

Answer 40

Ik heb het nu 2 keer geprobeerd en iedere keer mislukt het deeg. Heb je misschien een ander recept voor het deeg want het is iedere keer echt veel te droog.

Comments

Hallo, dit is een fout in het recept, je moet in ieder geval 300ml vocht gebruiken, ik doe de helft melk en de helft water en ik gebruik een zakje gedroogde gist (7 gram), 3/4 uur laten rijzen. Wordt altijd een perfect deeg!

---

Als je het gemakkelijker wil kun je ook pizza deeg gebruiken, dit koop je in supermarkt.
Water toevoegen en klaar , lukt altijd.

---

Je kunt de hoeveelheid vocht  zelf iets aanpassen, en als je met de hand kneed moet  het na ongeveer vijf minuten aanvoelen als een vrouwenborst. Dan het deeg laten rijzen.

Answer 41

hmmmmm k heb gemaakt makki en heeeeerlijk!

Answer 42

Hoe maak je die lekkere opgeblazen deegballon die ze in Turkije serveren als bijgerecht ?
Graag het recept a.u.b.

Answer 43

Ik maak turkse pizza voor mijn klas !

Answer 44

Hallo Hülya,

Ik had een vraagje.
Hoe maak je die knoflooksaus die op de turksepizza gaat? (recept)
Ik vind die knoflooksaus echt lekker die ze er altijd opzetten.

Answer 45

Helaas is het recept niet helemaal goed. Vooral het deeg niet, vocht waar je mee kneed klopt zo in zo niet, daarnaast vind ik het gehakt mengsel ook niet smaakvol. Jammer, heb het eerder beter gemaakt met een ander recept.

Comments

Ik heb dit vele malen gemaakt en ik vind het nog lekkerder dan bij de turkse bakker.maar ik vervang de rode peper voor 2 thee lepeltje cayenepeper en 2 thee lepeltjes knoflookpoeder!
Misschien een tip ! ?

---

Wat je misschien ook even zou kunnen doen is voordat je het bij het gehakt doet even aanfruiten in de koekenpan met eventueel een knoflookje erbij. Door het aanfruiten komen er meer smaken vrij.

Answer 46

hahahahaahahahahahahahaahhaahahahahahahahahahahah

Answer 47

Superrecept! Makkelijk, snel en héél lekker. Ik gebruik grote burritos van de Action als bodem. En halfomhalf gehakt. Heerlijk

Answer 48

Hartsikke mooi en goed verhaal, bij de Lidl liggen deze apparaten voor weinig in de vriezer.
En weet je, zéer goed te eten. Even in de combi magnetron, slaatje bla, sausje, vreten met je platte bek.

Answer 49

Heel erg lekker ziet het eruit en zeer duidelijk weergegeven om te maken!

Answer 50

Bizde selex' ile yapiyoruz, ama agzini kapatinca lahmacunun hamuru bazen yukariya ciktigi icin( sistigi icin) udt tarafi delex'in kapagina deydigi icin,  ustu yaniyor. Siz selex'in agzini kapatiyormusunuz?