Baklava

Question

Beschrijving

Baklava wordt gemaakt van filodeeg, gemalen nootjes, gesmolten boter

en natuurlijk de zoete stroop. Het wordt vaak geserveerd tijdens het Suikerfeest.

Aantal personen

16

Bereidingstijd

180 min

Ingrediënten:

• 300 ml zonnebloemolie
• 300 ml glas melk
• 2 eieren
• 1 kilogram bloem
• 1 theelepel bakpoeder

Ingrediënten van de stroop:

• 1 liter water
• 1 liter suiker
• 1 eetlepel citroensap

Voor tussen de baklava:

• 300 gram gemalen walnoten of pistachenootjes

Voor de bereiding van de baklava:

• 600 gram aardappelzetmeel

Op baklava:

• 750 gram margarine
• Gemalen nootjes (pistachenootjes of walnoten)

Bereiding van het deeg:

• Neem een kom. Zeef de bloem en de bakpoeder in de kom.
• Voeg de eieren, melk en de zonnebloemolie toe aan de kom met de bloem en bakpoeder.
• Kneed alles tot een groot stuk deeg.

• Maak een theedoek vochtig en leg dit over het deeg heen. Laat het deeg nu 20 minuten rusten.

Bereiding van de baklava:

• Neem het deeg voor je. Kneed dit 5 minuten lang door zodat het wat makkelijker wordt om mee te werken.
• Als je klaar bent, maak je kleine balletjes uit het deeg. Zorg ervoor dat je 40 balletjes krijgt.

• Leg de 40 balletjes even aan de kant. Verdeel dit in vier rijen van 10.

• Neem een balletje. Rol het deeg uit tot een middelgroot formaat (na een bepaald formaat zal het ook niet meer langer worden omdat het deeg anders te dun wordt).

• Strooi het aardappelzetmeel over het deeg heen. Strooi niet te veel!

• Neem weer een balletje en rol deze uit. Leg dit over het andere lapje deeg heen.

• Daarna strooi je weer aardappelzetmeel over het deeg heen en ga je verder met het uitrollen van de andere balletjes deeg. Deze stappen herhaal je totdat je10 balletjes hebt uitgerold en op elkaar hebt gestapeld.
• Nu heb je een stapel van deeglapjes met er tussen in steeds een beetje aardappelzetmeel. Zet deze aan de kant.

• Nu ga je de vorige stappen herhalen bij de andere balletjes deeg. (uitrollen van het deeg, aardappelzetmeel eroverheen strooien, weer een lapje deeg eroverheen leggen etc. totdat je 10 balletjes hebt uitgerold).
• Als je klaar bent met alle 40 balletjes en je hebt ze verdeeld in 4 stapels van 10 lapjes deeg, doe je het volgende:
• Neem een stapel deeglapjes. Rol deze zo groot mogelijk uit met een deegroller zodat het in je bakplaat zal passen.

• Herhaal deze stap bij de andere 3 stapels deeglapjes.
• Nu heb je 4 grote deeglappen (elk bestaande uit 10 deeglapjes).
• Neem een bakplaat voor je. Deze moet je invetten.
• Neem een lapje deeg en leg deze in de bakplaat (als het lapje deeg te groot is voor je bakplaat, zoals hier op deze foto, kun je het deeg in stukken scheuren en dit verdelen over de bakplaat).

• Strooi de gemalen nootjes over het deeg heen.

• Leg weer een grote lap deeg over de nootjes heen.
• Daar strooi je weer de gemalen nootjes overheen.
• Vervolgens leg je er weer een grote lap deeg op.
• Strooi weer de gemalen nootjes over de grote lap deeg heen. Dit doe je voor de laatste keer.
• Nu leg je het laatste stuk deeg over de nootjes heen.

• In totaal heb je dus alle 4 de lapjes deeg gebruikt en 3 keer met de nootjes gestrooid.
• Snijd  de baklava horizontaal en verticaal.
• Neem een pan en laat de margarine smelten. De margarine moet heel heet zijn.
• Giet de gesmolten margarine over de baklava heen.

• Leg de baklava in een voorverwarmde oven van 200 graden voor 45 minuten totdat de bovenkant en de onderkant goud/bruin kleuren.
• Neem een pan. Voeg hier het water en de suiker aan toe.
• Laat de suiker smelten en het water koken voor een half uur.
• Na het koken voeg je de citroensap toe in de pan. Dit laat je 15 minuten koken.
• Laat de stroop helemaal afkoelen.
• Haal de baklava uit de oven.
• Giet de afgekoelde stroop over de baklava heen en laat de baklava minimaal een halve dag rusten.

• Strooi daarna nog wat gemalen nootjes over de baklava heen.

• Zie de onderstaande foto voor het eindresultaat, eet smakelijk!

 

Answer 1

Meltem, laat de baklava minimaal een halve dag rusten voordat je het kan serveren. De stroop zal dan goed intrekken.

Answer 2

Inderdaad Mehtap, wees niet te zuinig met aardappelzetmeel, tevens ook goed verspreiden en aansmeren met de hand. Dat zal waarschijnlijk de oorzaak zijn geweest. Wat bedoel je overigens met 'wanneer wordt de baklava zacht'?

Comments

Oke de volgende keer zal ik meer aardappelzetmeel gebruiken!
Ik bedoelde met zacht worden, het intrekken van de stroop. wanneer kan ik het het beste serveren?

---

Je moet een poos wachten voordat je de stroop erover giet, als ik Baklava bijv. in de ochtend maak, dan giet ik de stroop pas in de avond.

Jolijn

---

Beste Jolijn,

Bedankt voor je reactie!
Moet de stroop dan warm zijn? en trekt het dan gelijk in?

Groet,
Mehtap

---

hallo mehtap ik heb me vergist denk ik bij schrijven van mn reactie, ik bedoelde eigenlijk dat ik de baklava pas in de avond serveer, de stroop giet ik direkt over de baklava nadat de stroop is afgekoeld, en laat het dan dus hele middag intrekken en pas in de avond serveer ik de baklava, ik doe dit bijna bij alle turkse zoetjes waar stroop bij betrokken is.

Jolijn

Answer 3

Beste Hulya abla,

Ik heb vandaag de baklava gemaakt.
Het is redelijk gelukt.
Ik heb wel een aantal bevindingen die ik met je wil delen, misschien heb je suggesties;
- toen ik de de stapel van 10 lapjes uitrolde, werden ze 1 geheel, ik kon ze niet meer uit elkaar halen zodat je die dunne laagjes effect krijgt bij het eindresultaat.
betekent dit dat ik te weinig aardappelzetmeel heb gebruikt tussen elk lapje?
- wanneer word de baklava zacht?

Hoor graag van je.
Groetjes!

Answer 4

Wauw. 750 gram boter? Bij de helft van dat verzoop de mijne al?

Answer 5

Mmm dit recept ziet er goed uit hulya !

nasil yapilir tarifi cok guzel aciklamisin

zelfs Oktay Usta kan hier nog een puntje aan zuigen hihi ;D

Answer 6

Lekker!

Answer 7

Oke dan! :-)

Answer 8

Heb de baklava gemaakt, maar heb wel het filodeeg kant en klaar gekocht.
De vulling en stroop wel zelf gemaakt, en het was MMmmmmm lekkerrr

Answer 9

Vergeet niet, het suikerfeest duurt 3 dagen! :-) Gewoon doen! Hahaha.

Answer 10

wow, dit gaan ik zeker proberen, niet deze suikerfeest want ik heb gister en vandaag al heel wat gebakken van je recepten voor het suikerfeest morgen, dank je Hülya xx